BOLOVO

Vi ontem no GNT e resolvi fazer uma versão minha. Este é o último post de 2019, uma vez que para o Natal e Ano Novo fiz e farei o que já está aqui: arroz de polvo, bolo de nozes, creme de pupunha. MAs vamos ao bolovo.

Cozinhei 6 ovos caipiras e reservei. Num bowl agreguei a um ovo batido, meio copo de leite e um pão amanhecido ralado grosseiramente. Deixei hidratando por 10 minutos. Acrescentei 350g de carne moída, cebola, alho e pimentão picados. Temperei com sal.

Envolvi os ovos, fazendo bolos de carne. Empanei em farinha de trigo, ovo batido e farinha de mandioca biju. Fritei usando a panela de pressão pois é mais alta que as comuns e não suja o fogão (!). Servi com arroz, feijão e salada de rúcula e tomate.

E não é que ficou bom?

Lasagne Intere con Salsa di Broccoli

Comecei pelo molho: cebola e alho refogados adicionado de duas colheres de cream cheese light. Agreguei duas caixas de creme de leite light, uma xícara de leite desnatado e temperei com noz-moscada e lemon pepper.

Cortei grosseiramente 300g de brócolis (Swift®) e juntei ao molho acertando o sal. Montei a lasagne fazendo três camadas de molho + massa + presunto + mozzarella. Finalizei com parmigiano ralado. Levei ao forno para cozinhar e gratinar.

Para acompanhar, fiz pimentão amarelo recheado. Cortei os pimentões ao meio, retirando completamente a parte branca e sementes. Cream cheese light, azeite, lemon pepper, noz-moscada, flocos de aveia, presunto, mozzarella e nozes picadas formaram o creme do recheio. Cobri com o parmigiano e levei para gratinar.

Apesar da quantidade de lactose (hehehe) o almoço ficou ótimo!

Meu Fricassé de Frango

Iniciei batendo no liquidificador: uma caixinha de creme de leite, uma lata de milho verde sem a água, um copo de requeijão cremoso e meia xícara de água. Ao fogo, refoguei levemente na manteiga meia cebola e um dente de alho. Agreguei frango desfiado e 100g de azeitonas verdes sem caroço, e em seguida o molho bem batido mas sem peneirar. Temperei com cheiro verde. Deixei apurando por 20-25 minutos. Não precisei acertar o sal por causa do requeijão e das azeitonas. Dispuz num refratário.

Cobri com fatias de muçarela e bacon em cubos, previamente "fritos" na airfryer. Levei ao forno para gratinar. Para servir, cobri com batata palha e mandioquinha palha extrafinas. Arroz branco e salada de acelga e tomate acompanharam o fricassé.

Aprovadíssimo!!

Meu Strogonoff

Como diz a minha irmã, toda carne é filet mignon na pressão, então... 

Cortei em cubinhos duas embalagens de patinho em tiras de 500g cada. Selei-os aos poucos na manteiga, com a panela de pressão aberta. Usei essa panela pois, como as paredes são altas não faz sujeira no fogão(!). 

Dourei na mesma panela uma cebola filetada em meia-lua. Agreguei a carne. Tampei a panela e cozinhei por 12 minutos. Cuidadosamente, retirei a pressão e reservei.

Também em cubinhos, cortei dois mini pimentões amarelos e dois vermelhos e um pouco do verde. Piquei grosseiramente o shitake branco. 

Dourei-o levemente na manteiga, adicionando os pimentões e temperando com um pouco de shoyu.

Juntei os cogumelos e os pimentões à carne. Usando molho de tomate, ketchup e mostarda, agreguei todos os sabores, mexi por 5 minutos, acertei o sal e desliguei o fogo. Reservei, tampado, enquanto preparei o arroz branco.

Somente no momento de servir, adicionei duas caixinhas de creme de leite, com o fogo alto aceso, mexendo por mais 3 minutos. Batata palha com teor reduzido de sódio acompanhou o prato.

Muito bom!!

Sobremesa Diferente

Fiz essa sobremesa inspirado pelo workshop @SwifteVoce. Debulhei duas espigas de milho verde cruas e juntei no liquidificador, uma xícara de leite e meia de açúcar demerara. Bati bem e coei. Levei ao fogo com dois paus de canela, mexendo sempre e vigorosamente com o fouet. Assim que começou a engrossar, deliguei o fogo, bati mais um pouco e transferi para ramekins, levando-os à geladeira cobertos com filme plástico. Ah! Retirei os paus de canela... 

No dia seguinte, cobri com leve camada de açúcar e usei o maçarico. Para o empratamento usei o Sfogilatine Glassate e canela em pó.

Eu nunca gostei de cural, mas não é que desse jeito ficou ótimo?