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quinta-feira, 12 de outubro de 2017

Massa de Pizza de Couve-flor (gluten-free)


Há tempos estava com vontade de experimentar essa massa. Hoje finalmente resolvi. Processei uma xícara de couve-flor crua. Num bowl, agreguei um ovo, 50g de queijo parmesão ralado, orégano e salsinha.




Untei uma assadeira antiaderente de 30cm de diâmetro com óleo. Distribuí a "massa" e levei ao forno elétrico pré-aquecido a 220ºC. Deixei dourar por aproximadamente 15 minutos. Cobri com molho de tomate, queijo mozzarella e queijo gouda, presunto, tomate e orégano. Retornei ao forno a 160ºC por mais 5 minutos.



Comentário e conclusão: para esse tamanho de forma, a massa foi pouca e ficou bem fina. Da próxima vez vou dobrar as quantidades. 


Será que ficou bom?

sábado, 7 de outubro de 2017

Batata Doce Gratinada


Para fazer essa receita, descasquei e fatiei uma batata doce branca, deixando na água para não escurecer. Numa panela, levei para aquecer, duas xícaras de leite, duas colheres de manteiga, 1 caixinha de creme de leite, temperados com sal e nóz moscada. Juntei as fatias de batata e cozinhei até ficarem al dente.





Forrei um refratário com as batatas, cobri com algumas colheradas de cream cheese, mais uma camada de batatas e completei com o caldo do cozimento, cobrindo com mais cream cheese e queijo parmesão ralado. 
Tinha esperança que minha amiga Cris M. me desse algumas dicas de como usar pimenta síria mas, para minha surpresa ela não sabia !?! :(  
Resolvi experimentar esse tempero colocando no canto do refratário.



Levei para gratinar. A pimenta síria tem canela na composição e, apesar do nome, não tem ardência nenhuma. Uma dica: se gostar de canela EXPERIMENTE! Ficou sensacional, uma delícia. Da próxima vez vou colocar no molho após cozinhar as batatas.


Surpreendente!

sábado, 23 de setembro de 2017

Penne Integrale di Spinaci al Pomodoro


Iniciei refogando na manteiga o espinafre com uma cebola picada. Quando murchou, desprezei o líquido e levei ao liquidificador. Reservei. Preparei o molho: um kilo de tomate rasteiro batido no liquidificador. Adicionei oito pedaços de abóbora. Sem coar, levei ao fogo para reduzir por 30 minutos, temperando com azeite, duas pitadas de sal e uma de açúcar.





Na Pasta Maker, coloquei 400g de farinha de trigo integral. Bati dois ovos, agreguei o espinafre e completei até 180ml de líquidos. 


video

Cozinhei usando a mesma panela do espinafre. Fiz os escalopes de baby beef na manteiga e para o molho usei meia cebola, vinho branco (para deglacear), azeite, sal e uma caixinha de creme de leite.




Hoje não teve salada :( 









sábado, 9 de setembro de 2017

Gnocchi de Batata Doce "tradicional"


Já diz o ditado, quem corre por gosto, não cansa... Então resolvi fazer o gnocchi de batata doce. Fiz a massa um pouco diferente da anterior, pois usei somente batata doce, ovo, sal e farinha de arroz. Cozinhei 6 batatas doces, descasquei-as e amassei-as. Bati dois ovos e juntei à massa de batatas. Fui agregando a farinha de arroz até quase soltar da mão. Enfarinhei a pia e fiz os rolinhos polvilhando com a farinha para não grudar e cortei os gnocchi. Coloquei a mesma farinha numa assadeira e levei ao freezer enquanto preparei o molho.


Levei para cozinhar em água fervente e, como no gnocchi tradicional, ao subir, retirei-os e reservei.
Servi com molho a bolonhesa e queijo parmesão.


Delicioso!

domingo, 3 de setembro de 2017

Poulet Enroulé


Comecei o almoço pelo que demora mais, as cebolas caramelizadas. Descasquei e cortei na metade as cebolas para conserva e levei ao fogo muito baixo com duas colheres de sopa de água e uma de açúcar. De vez em quando, dei uma mexida para não grudarem e coloquei mais água quando começou a secar. Fica aproximadamente 35 minutos no fogo.



No forninho, levei as linguiças para assar sem furá-las para conservarem os sucos. Enquanto isso temperei o frango. Pedi para o assogueiro cortar em quatro filets bem finos, um peito de frango.
Temperei-os com sal e nós-moscada. Enrolei os filets nas linguiças e furei-as com o garfo. Retornei ao forno.




Durante o processo, distraidamente desliguei o forninho para ligar outro aparelho e só percebi minutos depois... por isso ficou tão branquelo. O ideal seria ter ficado bem mais dourado. Mesmo assim ficou muito bom. Recomendo!
Menu completo: arroz, feijão, salada de mandioquinha e cenoura, cebola caramelizada e o poulet enroulé.