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sábado, 9 de setembro de 2017

Gnocchi de Batata Doce "tradicional"


Já diz o ditado, quem corre por gosto, não cansa... Então resolvi fazer o gnocchi de batata doce. Fiz a massa um pouco diferente da anterior, pois usei somente batata doce, ovo, sal e farinha de arroz. Cozinhei 6 batatas doces, descasquei-as e amassei-as. Bati dois ovos e juntei à massa de batatas. Fui agregando a farinha de arroz até quase soltar da mão. Enfarinhei a pia e fiz os rolinhos polvilhando com a farinha para não grudar e cortei os gnocchi. Coloquei a mesma farinha numa assadeira e levei ao freezer enquanto preparei o molho.


Levei para cozinhar em água fervente e, como no gnocchi tradicional, ao subir, retirei-os e reservei.
Servi com molho a bolonhesa e queijo parmesão.


Delicioso!

domingo, 3 de setembro de 2017

Poulet Enroulé


Comecei o almoço pelo que demora mais, as cebolas caramelizadas. Descasquei e cortei na metade as cebolas para conserva e levei ao fogo muito baixo com duas colheres de sopa de água e uma de açúcar. De vez em quando, dei uma mexida para não grudarem e coloquei mais água quando começou a secar. Fica aproximadamente 35 minutos no fogo.



No forninho, levei as linguiças para assar sem furá-las para conservarem os sucos. Enquanto isso temperei o frango. Pedi para o assogueiro cortar em quatro filets bem finos, um peito de frango.
Temperei-os com sal e nós-moscada. Enrolei os filets nas linguiças e furei-as com o garfo. Retornei ao forno.




Durante o processo, distraidamente desliguei o forninho para ligar outro aparelho e só percebi minutos depois... por isso ficou tão branquelo. O ideal seria ter ficado bem mais dourado. Mesmo assim ficou muito bom. Recomendo!
Menu completo: arroz, feijão, salada de mandioquinha e cenoura, cebola caramelizada e o poulet enroulé.

sábado, 26 de agosto de 2017

Creme de Tomate 2


Cortei a ponta verde de um monte de tomates do tipo rateiro. Após bater no liquidificador, rendeu 1,25 litros. Levei cebola e pimentão amarelo para dourar na manteiga.


Usei a peneira grossa para juntar o tomate ao refogado, deixando o mínimo possível de semente e poupa. Agreguei duas caixinhas de creme de leite.



Temperei com sal, açúcar, páprica e orégano. Mesmo após ferver um pouco achei que estava muito líquido. Preparei o roux com manteiga e farinha de arroz.



Para o empratamento usei croutons e alho em flocos.


Aprovado!





Lasanha de Bife a Milanesa


Fiz quatro bifes como sempre ou seja, no forno. Os dois primeiros queimaram um pouco porque eu me distraí no computador... mas eu usei assim mesmo. Forrei o refratário com o molho, depositei dois bifes (os queimadinhos), cobri com mozzarela, molho e repeti o processo.






Finalizei com queijo parmesão ralado e levei para gratinar.


Arroz, feijão e salada acompanharam o almoço.



sábado, 19 de agosto de 2017

Tornedó de Miolo de Alcatra à Cebola Caramelizada


Às vezes temos que ser práticos, não é mesmo? Comprei os tornedós prontos, temperados e recém congelados no açougue aqui perto de casa. Preparei-os na infusiongrill da FlavorStone - não estou ganhando pela propaganda :( Para o molho usei a geléia de cebola caramelizada da Queensberry (também nada de patrocínio...), adicionando uma colher de azeite extravirgem.

 Infusiongrill FlavorStone

Acompanhou a proteína: fritas e uma salada de alface frizze, tomate, palmito e azeitonas pretas. 


Viva a praticidade!