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domingo, 19 de novembro de 2017

Chicken Parm Bake


Minha amiga Roberta me deu o panko e sugeriu essa receita. Cá está.
Bati no liquidificador duas latas de tomate pelado. Reservei. Cozinhei na pressão somente com água sal um peito e meio de frango. Num bowl, misturei 1 xícara e meia de panko, mangericão fresco e salsinha, temperando com sal.




Cortei em cubos e distribuí num refratário.  Agreguei o molho de tomate. Despejei o panco temperado por cima e ainda adicionei mozzarela ralada e queijo parmesão.



Levei ao forno 180º por 20 minutos para gratinar. Servi com salada de alface, tomate, cebola e pimenta biquinho.


Análise final: O frango ficou com pedaços grandes (que eu particularmente não gosto) e sem sal. Sugiro cozinhar em caldo de legumes natural para ficar mais saboroso. No final o prato agradou muito!




sábado, 21 de outubro de 2017

Spaghetti aos Alhos e Óleo com Cabotcha Rústica


Você leu corretamente, aos alhos e óleo. Explico. Finalmente fiz a massa tradicional, só com farinha e ovos. Como minha mãe adora "ao alho e óleo" fiz diferente (claro...). Na água que coloquei para ferver, cozinhei no vapor abóbora cabotcha. Fiz a massa tradicional. Coloquei farinha no bowl para não grudar.


Fatiei um alho poró grande e seis dentes de alho. Resolvi usar a espagueteira, um trambolho que faz toda a diferença... Quando o macarrão estava quase pronto, cozinhei por 6 minutos, refoguei os alhos na manteiga e um pouco de azeite. Temperei com sal.



Agreguei a pasta ao refogado e reservei. Amassei a cabotcha grosseiramente com o garfo temperando com sal, azeite e ervas finas. Finalizei o prato com queijo parmesão ralado. Fiz uma salada de tomate, pupunha fatiado e cebola.



Almoço de sábado pronto!






quinta-feira, 12 de outubro de 2017

Massa de Pizza de Couve-flor (gluten-free)


Há tempos estava com vontade de experimentar essa massa. Hoje finalmente resolvi. Processei uma xícara de couve-flor crua. Num bowl, agreguei um ovo, 50g de queijo parmesão ralado, orégano e salsinha.




Untei uma assadeira antiaderente de 30cm de diâmetro com óleo. Distribuí a "massa" e levei ao forno elétrico pré-aquecido a 220ºC. Deixei dourar por aproximadamente 15 minutos. Cobri com molho de tomate, queijo mozzarella e queijo gouda, presunto, tomate e orégano. Retornei ao forno a 160ºC por mais 5 minutos.



Comentário e conclusão: para esse tamanho de forma, a massa foi pouca e ficou bem fina. Da próxima vez vou dobrar as quantidades. 


Será que ficou bom?

sábado, 7 de outubro de 2017

Batata Doce Gratinada


Para fazer essa receita, descasquei e fatiei uma batata doce branca, deixando na água para não escurecer. Numa panela, levei para aquecer, duas xícaras de leite, duas colheres de manteiga, 1 caixinha de creme de leite, temperados com sal e nóz moscada. Juntei as fatias de batata e cozinhei até ficarem al dente.





Forrei um refratário com as batatas, cobri com algumas colheradas de cream cheese, mais uma camada de batatas e completei com o caldo do cozimento, cobrindo com mais cream cheese e queijo parmesão ralado. 
Tinha esperança que minha amiga Cris M. me desse algumas dicas de como usar pimenta síria mas, para minha surpresa ela não sabia !?! :(  
Resolvi experimentar esse tempero colocando no canto do refratário.



Levei para gratinar. A pimenta síria tem canela na composição e, apesar do nome, não tem ardência nenhuma. Uma dica: se gostar de canela EXPERIMENTE! Ficou sensacional, uma delícia. Da próxima vez vou colocar no molho após cozinhar as batatas.


Surpreendente!

sábado, 23 de setembro de 2017

Penne Integrale di Spinaci al Pomodoro


Iniciei refogando na manteiga o espinafre com uma cebola picada. Quando murchou, desprezei o líquido e levei ao liquidificador. Reservei. Preparei o molho: um kilo de tomate rasteiro batido no liquidificador. Adicionei oito pedaços de abóbora. Sem coar, levei ao fogo para reduzir por 30 minutos, temperando com azeite, duas pitadas de sal e uma de açúcar.





Na Pasta Maker, coloquei 400g de farinha de trigo integral. Bati dois ovos, agreguei o espinafre e completei até 180ml de líquidos. 



Cozinhei usando a mesma panela do espinafre. Fiz os escalopes de baby beef na manteiga e para o molho usei meia cebola, vinho branco (para deglacear), azeite, sal e uma caixinha de creme de leite.




Hoje não teve salada :(