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domingo, 22 de abril de 2018

Spaghetti de Abobrinha com Salmão Grelhado


Para fazer o spaghetti, usei a mesma receita do Spaghetti de Abobrinha e o salmão, apenas temperei com limão, sal e pimenta do reino. Bezuntei com óleo de gergelim e levei ao forno por 7 minutos, coberto de semetes de gergelim torrado e negro.


Ótimo!!


segunda-feira, 2 de abril de 2018

Ratatouille ao Pesto


Para acompanhar o lagarto assado que minha sobrinha fez no domingo de Páscoa fiz um ratatouille ao pesto. Receita simples e fácil de fazer, desde que se use o mandolin. Fatiei em rodelas finas: duas beringelas, um pimentão amarelo, um pimentão verde, três abobrinhas e uma cebola. Coloquei-os em água com limão espremido para não escurecer.

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Untei a panela elétrica com manteiga e dispus os legumes na seguinte ordem (amigos com toque, isso é uma diversão hehehe!) beringela, abobrinha, tomate, pimentão e cebola. Fiz isso num prato razo;  ia juntando fatia a fatia e quando chegava a uns 10 cm, espremia e organizava na panela. Temperei com azeite extra virgem, sal e ervas finas.



Para o pesto, usei dois maços de manjericão, azeite extra-virgem, três colheres de sopa generosas de queijo parmesão ralado e duas de nozes. Como nem todos gostam de pesto, servi separado. O preparo  do ratatouille pode ser feito no forno, mas esta panela permitiu usar temperaturas baixas  e cozinhar lentamente.


Aprovadíssimo!





sábado, 10 de março de 2018

Meat Ball


Meat ball existem várias, mas o que diferencia esta é a casquinha...
A massa de carne fiz agregando a 500g de carne moída, um ovo, meio pão amanhecido "ralado", meia cebola e dois dentes de alho picados, sal, azeite, salsinha, pimentão verde e vermelho em cubinhos.




Com o auxílio de uma colher, abri na mão a quantidade de massa suficiente para colocar um nózinho de mussarela (que estava congelado), fechei com mais massa e boleei. Levei ao freezer por uma hora.



Casquinha segredo: reguei com um fio generoso de azeite, 100g de queijo ralado. Adicionei farinha de mandioca biju. Empanei as meat balls com um ovo batido e essa mistura. Levei novamente ao freezer por mais uma hora. Rendeu 12 almôndegas, mas assei somente seis, congelando as demais.




Complementei o almoço com arroz, feijão e salada de alface roxa, tomate italiano e cebola.


Muito bom! Casquinha crocante e recheio derretendo...




sábado, 3 de março de 2018

Lombo de Bacalhau Grelhado com Legumes


Oferta de bacalhau nesta semana no Pão de Açúcar e nós aproveitamos... 
Here we go!
Lavei bem e cortei em diagonal uma cenoura, uma abobrinha e uma beringela. Tirei o excesso de pele do bacalhau e lavei cuidadosamente. Com tudo mis en place, acendi o carvão e esperei pegar. Untei com azeite todos os legumes e peixe antes de colocar na grelha, que também estava untada. Temperei com sal quando estavam quase prontos.


Um fio de azeite extra-virgem ao servir e ervas finas dão o toque final e como acompanhamento, batata "frita" na AirFryer.



Para comer o bacalhau basta desfiar, mas cuidado com as espinhas!



sábado, 24 de fevereiro de 2018

Spaghetti ao Molho Rosé e Salmão


Estou fã da Swift e lá achei estes filés de salmão pequenos, 125g cada.


Tamanho de porção ideal. Inicialmente selei os dois filés 2 minutos em cada face. Para evitar um "esputchatcho" no fogão usei a cobertura que eu troquei por pontos no cartão de crédito. Reservei.



No liquidificador, coloquei uma bandeja de tomate cereja, 300g. Temperei com azeite e sal. Bati muito bem até quase não ver pedaços de casca. Reservei. Numa panela refoguei na manteiga meia cebola, alho e pimentão verde. Juntei duas caixinhas de creme de leite. Temperei com nóz-moscada (a-do-ro!) e pouco sal. Agreguei o molho de tomate e finalizei com duas colheres de requeijão cremoso.




Puz a água para ferver enquanto preparei a pasta.


Dispuz o macarrão, cobri com o molho rosé e pedaços de salmão grelhado. Finalizei com cebolinha e um raminho de salsa.



Minha mãe repetiu... Aprovadíssimo!