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domingo, 12 de janeiro de 2014

Maminha ao Creme de Batata


Para temperar a maminha: cebola, alho, shoyo, óleo de gergelim, azeite, sal e pimenta do reino. Lambuzei dos dois lados e reservei.


Para o creme, cortei em cubos cinco batatas médias e 1/2 cebola. No copo do liquidificador agreguei uma caixa de creme de leite, uma colher de manteiga. Bati até ficar um creme. Como usei a batata monalisa, que solta muita água, o resultado não foi tão bonito. Deveria ter usado a asterix. Anyway...



Usando uma assadeira, levei ao fogo e selei a carne dos dois lados; despejei o creme por cima e assei no forno 250º por 30 minutos. Acompanhou arroz branco com salsinha, cebolinha e alho poró além de uma salada verde.



Tenho medo de salgar demais tudo o que faço e sempre acabo colocando sal de menos. Acertei ao servir...




quinta-feira, 9 de janeiro de 2014

Sugestão de Acompanhamento


Vamos lá... sobraram algumas barquetes do ano novo. Sobrou um pouco de creme de milho que fiz para acompanhar filets de frango grelhados, ontem. 1 1/2 lata de milho cozido e uma caixinha de creme de leite, temperados com sal, pimenta do reino e ervas processados no mixer. Adicionei a outra metade do milho para que no creme houvesse alguns grão inteiros.
Essas barquetes acompanharam saltimbocca de filet mignon e salada de rúcula.
Hummmmmm...


domingo, 5 de janeiro de 2014

Salmão em Crosta de Castanha de Caju e Gergelim


Misturei xerem de caju, gergelim branco e preto. Passei as postas de salmão na manteiga derretida temperada com sal e ervas finas e, em seguida no mix.



Untei uma forma com azeite e gergelim. Depositei as postas e levei-as ao forno por 20 a 25 minutos.


Ao arroz branco incorporei linhaça dourada. Salada de alface mimosa e tomates aromatizados com aceto balsâmico e azeite extra virgem.


Sementes, castanhas, omega 3, verdura... enfim saudável e saboroso...



sábado, 4 de janeiro de 2014

Saltimbocca com Flan de Espinafre


Da receita original ficou o nome que significa saltar à boca. Comecei preparando o flan. Fervi por 7 minutos um maço de espinafre e escorri.


Incrível como o espinafre murcha... na jarra do processador, agreguei 200ml de creme de leite, 2 ovos, 100g de queijo ralado, pimenta do reino e páprica picante. Ficou muito líquido então adicionei 2 colheres de chá de amido de milho. Usei as formas de silicone para cupcake; grudaram um pouco e ficaram baixas... deveriam ter ficado mais altas. É melhor usar formas para petit gateau forradas com papel filme.




Levei ao forno baixo (170º), em banho maria por 30 minutos.
Para fazer os saltimbocca, usei quatro filets de babybeef. Depositei uma fatia de bacon em cada um, adicionei cebolete e tomilho (sálvia no original) frescos. Dobrei-os na metade, prendendo com um palito. Passei na farinha de trigo antes de frita-los.



O molho de alho poró é feito dourando-se na manteiga, 100g cortados em rodelas finas e adicionando-se creme de leite e iogurte grego. Temperei com sal e pimenta do reino.



No original, a carne era vitela e o recheio presunto parma. Fiquei com medo de ficar muito salgado.

Buon appetito!


quinta-feira, 2 de janeiro de 2014

Torta Leve de Bacalhau



Adivinha! Com o que sobrou do recheio da Rabanada Salgada, fiz essa torta, usando a mesma massa do Tortelete de Thanksgiving
Dessa vez com ingredientes para apenas uma torta: 1 1/2 x de farinha, 150g de manteiga, 200g de iogurte natural e uma gema. Misturei bem e deixei descansar por 15 minutos. Abri com o rolo, forrei a forma de 21 cm deixando uma espessura de 1/2 cm. Depositei o recheio, cobri e pincelei um ovo.
Para servir usei molho tare e gergelim.

Feliz 2014!