Minha amiga Roberta me deu o panko e sugeriu essa receita. Cá está.
Bati no liquidificador duas latas de tomate pelado. Reservei. Cozinhei na pressão somente com água sal um peito e meio de frango. Num bowl, misturei 1 xícara e meia de panko, mangericão fresco e salsinha, temperando com sal.
Cortei em cubos e distribuí num refratário. Agreguei o molho de tomate. Despejei o panco temperado por cima e ainda adicionei mozzarela ralada e queijo parmesão.
Levei ao forno 180º por 20 minutos para gratinar. Servi com salada de alface, tomate, cebola e pimenta biquinho.
Análise final: O frango ficou com pedaços grandes (que eu particularmente não gosto) e sem sal. Sugiro cozinhar em caldo de legumes natural para ficar mais saboroso. No final o prato agradou muito!
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