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sábado, 23 de setembro de 2017

Penne Integrale di Spinaci al Pomodoro


Iniciei refogando na manteiga o espinafre com uma cebola picada. Quando murchou, desprezei o líquido e levei ao liquidificador. Reservei. Preparei o molho: um kilo de tomate rasteiro batido no liquidificador. Adicionei oito pedaços de abóbora. Sem coar, levei ao fogo para reduzir por 30 minutos, temperando com azeite, duas pitadas de sal e uma de açúcar.





Na Pasta Maker, coloquei 400g de farinha de trigo integral. Bati dois ovos, agreguei o espinafre e completei até 180ml de líquidos. 



Cozinhei usando a mesma panela do espinafre. Fiz os escalopes de baby beef na manteiga e para o molho usei meia cebola, vinho branco (para deglacear), azeite, sal e uma caixinha de creme de leite.




Hoje não teve salada :( 









sábado, 9 de setembro de 2017

Gnocchi de Batata Doce "tradicional"


Já diz o ditado, quem corre por gosto, não cansa... Então resolvi fazer o gnocchi de batata doce. Fiz a massa um pouco diferente da anterior, pois usei somente batata doce, ovo, sal e farinha de arroz. Cozinhei 6 batatas doces, descasquei-as e amassei-as. Bati dois ovos e juntei à massa de batatas. Fui agregando a farinha de arroz até quase soltar da mão. Enfarinhei a pia e fiz os rolinhos polvilhando com a farinha para não grudar e cortei os gnocchi. Coloquei a mesma farinha numa assadeira e levei ao freezer enquanto preparei o molho.


Levei para cozinhar em água fervente e, como no gnocchi tradicional, ao subir, retirei-os e reservei.
Servi com molho a bolonhesa e queijo parmesão.


Delicioso!

domingo, 3 de setembro de 2017

Poulet Enroulé


Comecei o almoço pelo que demora mais, as cebolas caramelizadas. Descasquei e cortei na metade as cebolas para conserva e levei ao fogo muito baixo com duas colheres de sopa de água e uma de açúcar. De vez em quando, dei uma mexida para não grudarem e coloquei mais água quando começou a secar. Fica aproximadamente 35 minutos no fogo.



No forninho, levei as linguiças para assar sem furá-las para conservarem os sucos. Enquanto isso temperei o frango. Pedi para o assogueiro cortar em quatro filets bem finos, um peito de frango.
Temperei-os com sal e nós-moscada. Enrolei os filets nas linguiças e furei-as com o garfo. Retornei ao forno.




Durante o processo, distraidamente desliguei o forninho para ligar outro aparelho e só percebi minutos depois... por isso ficou tão branquelo. O ideal seria ter ficado bem mais dourado. Mesmo assim ficou muito bom. Recomendo!
Menu completo: arroz, feijão, salada de mandioquinha e cenoura, cebola caramelizada e o poulet enroulé.