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quarta-feira, 21 de setembro de 2016

Doce de Amendoim e Coco da Ana Cristina


Minha amiga Ana Cristina (@cris_paleo) publicou esta idéia no Instagram. Adorei e resolvi fazer. Na receita original ela usou o peanut butter, porém quando vi o rótulo, tinha açúcar. Resolvi fazer eu mesmo. Aqueci 300g de amendoim por 3 minutos. 

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Titurei no liquidificador até virar pó. Adicionei uma colher de linhaça dourada, uma de manteiga sem sal e 10 gotas de adoçante. Continuei a bater até incorporar todos os ingredientes. Já vira uma pasta espessa.



À pasta, agreguei uma caixinha de creme de leite e adoçante a gosto. Fiz bolinhas. Não precisei untar a mão pois o amendoim já é naturalmente oleoso. Passei no coco ralado.



Hummmmmm! Aprovadíssimo!!!





domingo, 11 de setembro de 2016

Arroz de Polvo


Em 2012, fiz publiquei um Filé de Linguado ao Molho de Camarão com Arroz de Polvo, porém não expliquei como fiz o arroz. Hoje, ele foi o destaque do almoço. 
Comprei um polvo pequeno (1,4 kg). Separei a cabeça, cortando em tiras e quatro tentáculos. Levei-o à pressão com água suficiente para cobri-lo e com uma cebola. Não usei sal. Após 20 minutos na pressão, desliquei o fogo, retirei a pressão e reservei o molusco, guardando a água. A cebola ficou bem macia, o que indica que o polvo também estava pronto.


Cortei uma cebola, um tomate e meio pimentão em cubinhos e levei-os para refogar no azeite, com uma colher de alho picado. Acresci duas xícaras de arroz parboirizado. Temperei com sal. Para cozinhar o arroz, utilizei quatro xícaras da água do polvo.



Quando o arroz estava quase pronto, agreguei o polvo cortado em pedaços. 


Eu não dispunha de açafrão, então não usei, mas é uma ótima pedida. Para complementar o almoço, fiz um purê de abóbora e salada de pupunha e alface mimosa.


Ah! Enquanto o polvo cozinhava, o cheiro estava delicioso e com recordações de natal... pois minha mãe sempre faz esse prato nessa época do ano.

sábado, 10 de setembro de 2016

Filé de Pescada Amarela com Camarão na Manteiga


Comprei hoje no mercado de peixes de Santos, uma pescada amarela. Ela rende dois filés grandes. Cortei-os ao meio. Temperei com sal e empanei no ovo e na farinha de arroz. Levei à Cadence Rouge tampada, para dourar no azeite. 



Fiz os camarões puxados na manteiga e, para acompanhar, batatas e salada de pupunha, cebola e azeitonas verdes.


Vamos comer mais peixe!

domingo, 4 de setembro de 2016

Meu Tutu de Feijão


Para o cardápio deste domingo, havia pronto na geladeira, feijão preto. Não estava a fim de fazer arroz e fiquei imaginando qual carbohidrato iria adicionar. Resolvi fazer o meu Tutu de Feijão.
Refoguei meia cebola picada em meia colher de manteiga. Incorporei bacon e pimentão, em cubinhos. Deixei dourar.


Agreguei então a deliciosa farinha de mandioca em flocos e o feijão. Acertei o sal. Pronto!


Kibes feitos na Perfect Fryer e salada de rúcula e tomate complementaram o almoço...


Bom domingo!