Arroz de Polvo

Em 2012, fiz publiquei um Filé de Linguado ao Molho de Camarão com Arroz de Polvo, porém não expliquei como fiz o arroz. Hoje, ele foi o destaque do almoço. 

Comprei um polvo pequeno (1,4 kg). Separei a cabeça, cortando em tiras e quatro tentáculos. Levei-o à pressão com água suficiente para cobri-lo e com uma cebola. Não usei sal. Após 20 minutos na pressão, desliquei o fogo, retirei a pressão e reservei o molusco, guardando a água. A cebola ficou bem macia, o que indica que o polvo também estava pronto.

Cortei uma cebola, um tomate e meio pimentão em cubinhos e levei-os para refogar no azeite, com uma colher de alho picado. Acresci duas xícaras de arroz parboirizado. Temperei com sal. Para cozinhar o arroz, utilizei quatro xícaras da água do polvo.

Quando o arroz estava quase pronto, agreguei o polvo cortado em pedaços. 

Eu não dispunha de açafrão, então não usei, mas é uma ótima pedida. Para complementar o almoço, fiz um purê de abóbora e salada de pupunha e alface mimosa.

Ah! Enquanto o polvo cozinhava, o cheiro estava delicioso e com recordações de natal... pois minha mãe sempre faz esse prato nessa época do ano.