Descasquei três batatas (sobrou metade da receita, pode fazer com uma grande ou duas médias) e filetei-as como para rostï. Deixei 5 minutos na água com um pouco de sal. Drenei a água e levei ao freezer enquanto preparava o recheio.
Refoguei meia cebola e dois dentes e alho no azeite, agreguei meia linguiça fininha e 150g de carne moída. Temperei com ervas e sal. Ao finalizar salpiquei salsinha e cebolinha. Reservei.
Bati ligeiramente duas claras e misturei com as batatas. Untei uma frigideira de crepe com um pouco de manteiga. Forrei a frigideira com a batata, apertando com uma escumadeira.
Quando as bordas ficaram douradas, transferi para um prato, untei novamente a frigideira e retornei as batatas para dourarem do outro lado. Montei colocando a carne e o requeijão cremoso. Dobrei ao meio. Servi com mix de folhas.
Adorei!