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segunda-feira, 29 de abril de 2013

Torta Crisps de Beijinho


Vi na Confeitaria e aqui está. Ingredientes simples e modo de fazer idem.
Numa panela misturei uma lata de leite condensado, três gemas (usei ovos caipiras) e cem gramas de coco ralado (separei um pouco para decorar). Liguei o fogo e mexi até desgrudar do fundo da panela. Reservei.
Derreti cem gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente e duzentos gramas de chocolate meio amargo no fogo. Assim que o chocolate derreteu, incorporei delicadamente cento e cinquenta gramas de corn flakes (sem açúcar) já fora do fogo até envolver os flocos de milho completamente. Distribui numa assadeira de fundo removível "subindo" nas laterais. Levei ao freezer por três horas para endurecer.

Preenchi com o beijinho e decorei com o restante do coco ralado.



domingo, 28 de abril de 2013

Inesperado Salmão ao Sugo

Inicialmente fatiei duas cebolas forrando a assadeira. Dispus os filés de salmão temperados com azeite, sal e pimenta do reino, cobrindo-os com o restante da cebola.
Cobri com papel aluminio deixando os cantos abertos para sair o vapor. Cortei as abobrinhas usando o descascador para ficarem bem finas. Murchei-as numa panela com azeite. Preparei o molho ao sugo e o processei.
Para servir dispus as abobrinhas refogadas ao lado do filé, espremi limão siciliano sobre o molho ao sugo e finalizei com lascas de amêndoa.

quarta-feira, 10 de abril de 2013

Ovos no Cocotte


Aprendi ontem com a Carla Pernambuco e, apesar de não gostar de ovo, resolvi experimentar...
Uma entrada simples porém bem saborosa...


Em cada cocotte coloquei: três rodelas de tomate (R$ 10,00 o kilo!!!!!), azeite, sal e orégano; em seguida, queijo mozzarela e requeijão; repito mais duas vezes. Por cima quebrei um ovo caipira elevei ao forno baixo por aproximadamente 10 minutos.


Finalizei com cebolinha.





domingo, 7 de abril de 2013

Iscas de Saint Peter ao Molho Rosé

Com os dois filets que ainda estavam no freezer, decidi fazer iscas com molho rosé. Para o molho, usei 2 colheres de maionese com ervas finas, 2 1/2 colheres de ketchup, 1 colher de molho de mostarda. Ia usar o shoyo, mas desisti, pois já estava bom...
 
Fatiei os filets em tiras, passeio-s pela farinha de trigo, depois por dois ovos temperados com sal e em seguida na farinha de rosca e aveia.
Arroz e salada mix de folhas complementaram o almoço de domingo...



sábado, 6 de abril de 2013

Filet Saint Peter ao molho de iogurte e limão siciliano

Existe um peixe bem comum em supermercados, que tem um sabor bastante suave e sua coloração rosada proporciona um visual interessante. Chama-se Saint Peter e é até baratinho...
Peguei três filets e após tirar a parte central vermelha escura, fiquei com seis filets mais finos. Temperei-os com limão tahiti, sal, pimenta do reino, cebolinha e páprica picante. Cortei tiras grossas de queijo minas, enrolei os filets envolta do queijo. Prendi com palitos. Forrei uma assadeira antiaderente com cebolinhas cortadas longitudinalmente e usei um fio de azeite para molhar. Dispus os enrolados cobrindo-os com a cebolinha do tempero e regando com azeite. Assei por 15 minutos.
Refoguei um pouco de cebola e alho no azeite, acrescentei o iogurte Grego da Vigor, um pouco de leite, sal, pimenta do reino e ervas finas. Ao ferver, adicionei o suco de um limão siciliano, deixando apurar mais alguns minutos.
Acompanharam o peixe, salada de folhas verdes variadas e batatas fritas.


quarta-feira, 3 de abril de 2013

E sobrou a massa do crepe...



As opções de recheio foram: creme de camarão, mozzarela, tomate e orégano. Os molhos: bechamel e Pomodori Pelati La Pastina.
Deixei os ingredientes a mostra e montei na hora de servir. A salada que acompanhou foi de alface freelice orgânica, tomate italiano e cebola.




Convidados aprovaram o jantar light...


terça-feira, 2 de abril de 2013

Crepe Light de Creme de Camarão

Inicialmente, aferventei rapidamente os camarões e dei um choque térmico para interromper o cozimento. 

Reservei alguns para a decoração e retirei a casca dos restantes.
Numa panela refoguei cebola e alho no azeite e acrescentei os camarões limpos. Temperei-os com sal, pimenta do reino, ervas finas. Adicionei um copo de requeijão.
Transferi para um bowl a processei até ficar cremoso.
A parte light da receita é a massa do crepe que não leva ovo.
Bati no mixer até ficar homogêneo: uma xícara de farinha de trigo, uma xícara e 1/3 de leite semi-desnatado, duas colheres de sopa de azeite, uma colher de chá de fermento em pó, uma colher de chá de açúcar e uma colher de café de sal. Como ainda ficou grosso, adicionei um pouco de água. Usei a crepeira para fazer os crepes bem fininhos.
 

Para o recheio, usei queijo minas frescal e por cima o creme de camarões. Na finalização usei tomates cereja e os camarões com casca.
Esta massa ficou bem neutra, para faze-la doce basta acrescentar açúcar.
Rápido, fácil e delicioso....