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domingo, 26 de novembro de 2017

Torta de Creme de Palmito e Cabotiá


Para fazer a massa usei a mesma receita do Tortelete de Peito de Peru e Milho Verde, porém reduzi as quantidades:  duas xícaras de farinha, duas gemas, 100g de manteiga, um copo de iogurte. Ao final, adicionei um pouco de farinha de mandioca biju, para desgrudar das mãos. Forrei uma forna sem untar e com o que sobrou, um refratário pequeno. Levei ao forno para pré assar. O creme de cabotiá fiz no microondas, colocando 4 pedaços por vez por 4 minutos. Temperei com páprica, alecrim, noz-moscada e sal.



Fiz o creme de palmito ontem para rechear canudinhos... Refoguei na manteiga uma cebola picada e após lavar os palmitos deixei juntei à cebola refogando por mais 10 minutos. Temperei com sal e noz-moscada. Com o mixer fiz o creme, agregando uma caixinha de creme de leite. Acertei o sal. Recheei as tortas com o creme de cabotiá, depois o creme de palmito. Polvilhei queijo parmesão e levei ao forno 200º C por 25 minutos.



Complementaram o almoço de hoje, iscas de baby bife aceboladas e salada de tomate e cebola.


Booooom!

domingo, 19 de novembro de 2017

Chicken Parm Bake


Minha amiga Roberta me deu o panko e sugeriu essa receita. Cá está.
Bati no liquidificador duas latas de tomate pelado. Reservei. Cozinhei na pressão somente com água sal um peito e meio de frango. Num bowl, misturei 1 xícara e meia de panko, mangericão fresco e salsinha, temperando com sal.




Cortei em cubos e distribuí num refratário.  Agreguei o molho de tomate. Despejei o panco temperado por cima e ainda adicionei mozzarela ralada e queijo parmesão.



Levei ao forno 180º por 20 minutos para gratinar. Servi com salada de alface, tomate, cebola e pimenta biquinho.


Análise final: O frango ficou com pedaços grandes (que eu particularmente não gosto) e sem sal. Sugiro cozinhar em caldo de legumes natural para ficar mais saboroso. No final o prato agradou muito!