Filet Mignon Suíno com Purê de Cabotiá

Para acompanhar o filet mignon suíno cortado em tornedos, fiz uma guaca mole e um purê de cabotiá. Levei ao microondas 6 pedaços da abóbora cortados e com a casca, sem adicionar água, cobri com um pires. Deixei 3 minutos, desliguei, aguardei 3 minutos e liguei por mais um minuto. Raspei da casca com auxílio de uma colher, reservei. No mesmo recipiente, cortei em pedaços uma batata pequena. Adicionei um pouco de água e retornei ao microondas por 3 minutos, também coberto.

Para finalizar o purê, usei o mixer agregando meia colher de manteiga, sal e um fio de azeite.

Selei os tornedos numa panela alta por 5 minutos de cada lado, temperando com sal. Envolvi-os com tiras de bacon e levei ao forno para dourar. 

Comi a guaca mole com tortilhas de milho branco.

Hummmmm...