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terça-feira, 11 de outubro de 2016

Salada de Polvo sobre Cama de Spaghetti de Pupunha


Hoje resolvi aproveitar dois tentáculos de polvo que estavam no freezer. Minha prima Celi sempre me falava para não colocar água na panela de pressão e, finalmente, resolvi experimentar. Coloquei o molusco na panela e deixei por 12 minutos após pegar pressão. É impressionante a quantidade de água que ele soltou!


Celi, você estava certa! Tenho a impressão de que até encolheu menos do que de costume, ou seja rendeu mais. Parabéns, e obrigado pela sugestão!
Retirei da panela e fatiei. Temperei com sal rosa do Himalaia e cobri com azeite extra-virgem 0,2%, um fio de azeite trufado além de lemon-pepper; reservei.



Montei a salada cortando tomates cereja em 4 e depois ao meio e retirando a maioria das sementes. Coloquei o spaghetti de pupunha ao centro, temperei com o extra-virgem, sal e pimenta. Cobri com o polvo.



Jantar light, saldável e absurdamente saboroso!









sábado, 8 de outubro de 2016

Pimentão Amarelo Recheado


Minha idéia inicial era utilizar carne moída, mas não tinha então variei... Fiz arroz com pimentão vermelho e reservei. Cortei o pimentão amarelo ao meio, longitudinalmente. Retirei as sementes e partes brancas. Cortei ligeiramente para não tombar. Reservei.


Refoguei um pouco de cebola e coloquei três linguiças toscaninhas cortadas em fatias pequenas. Freitei-as sem usar óleo. Agreguei ao arroz já pronto, adicionando uma colher de requeijão. Recheei o pimentão. 



Cortei um polenguinho em pedaços pequenos e distribuí sobre o recheio. Cobri com parmesão e levei ao forno para gratinar.



Uma salada de rúcula e beterraba foi o acompanhamento.


A variação da carne valeu a pena! Ficou ótimo.







quarta-feira, 5 de outubro de 2016

"Sorvete" de amendoim


Utilizando o Yonanas, usei 4 bananas congeladas para fazer a base. Moí duas xícaras de amendoim torrado e sem pele. Homogeneizei e adicionei canela em pó. Pronto!




Boooom...


segunda-feira, 3 de outubro de 2016

Meu Bacalhau Espiritual


Resolvi fazer o Bacalhau Espiritual, mas esqueci a receita em São Paulo e não gostei de nenhuma receita das que vi online, então resolvi criar a minha. Descasquei, cortei em cubos e levei para cozinhar: uma batata, duas mandioquinhas e uma cenoura.


Tirei a casca mais grossa de duas fatias de pão integral, parti grosseiramente em pedaços e humedeci com uma xícara de leite morno. Reservei.


Assim que os legumes estavam cozidos, levei para um bowl e usei o mixer até virar um creme liso. Agreguei o pão, continuando a processar até fica bem homogêneo.



Achei que ficou muito líquido, então adicionei uma xícara de aveia em flocos.


O bacalhau que utilizei já veio dessalgado, mas mesmo assim deixei mergulhado uma hora em água. Untei os pedaços com azeite e levei ao grill para dourar. Desfiei-os e juntei ao creme de legumes. Untei uma forma com manteiga e farinha de mandioca.




Cobri com queijo ralado e levei ao forno para gratinar. Uma salada de acelga, tomate, cebola e salaminho foi o acompanhamento.



Aprovado!