Hoje resolvi aproveitar dois tentáculos de polvo que estavam no freezer. Minha prima Celi sempre me falava para não colocar água na panela de pressão e, finalmente, resolvi experimentar. Coloquei o molusco na panela e deixei por 12 minutos após pegar pressão. É impressionante a quantidade de água que ele soltou!
Celi, você estava certa! Tenho a impressão de que até encolheu menos do que de costume, ou seja rendeu mais. Parabéns, e obrigado pela sugestão!
Retirei da panela e fatiei. Temperei com sal rosa do Himalaia e cobri com azeite extra-virgem 0,2%, um fio de azeite trufado além de lemon-pepper; reservei.
Montei a salada cortando tomates cereja em 4 e depois ao meio e retirando a maioria das sementes. Coloquei o spaghetti de pupunha ao centro, temperei com o extra-virgem, sal e pimenta. Cobri com o polvo.
Jantar light, saldável e absurdamente saboroso!