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sexta-feira, 29 de janeiro de 2016

Bolo Mulher Afro-descendente Intelectualmente Prejudicada ou Nega Maluca


Hoje minha amiga Cris me pediu uma receita de bolo de chocolate fácil para ela fazer com a Lui, sua filha de quatro anos. Lembrei-me então de um que eu fazia quando era adolescente. 
Importante: como esse bolo é muito rápido de fazer, acenda o forno para pré-aquece-lo, unte a forma e reserve.
No liquidificador, coloquei os líquidos primeiro: três ovos, uma xícara de leite quente (a receita original usa água, mas eu preferi usar leite semi-desnatado), meia de óleo de girassol. Bati ligeiramente só para misturar. 




Na sequência adicionei os sólidos batendo entre um e outro. Uma e meia xícaras de açúcar (usei o demerara), duas xícaras de farinha, uma de chocolate em pó, uma pitada de sal. Bati bem. Por último adicionei uma colher de sopa de fermento químico. Homogeneizei. 





Depois de depositar na forma, achei que ficou muito cheia. Resolvi retirar um pouco da massa e fazer um bolo pequeno. Levei ao forno 200º por 35 minutos. O pequeno ficou pronto em 25 minutos.
O post de hoje foi muito interessante, pois a Cris estava fazendo o mesmo bolo ao mesmo tempo na casa dela e ficamos trocando mensagens.
Ela cobriu seu bolo com chocolate suíço derretido... uma covardia.

Este é o dela.

Eu não ia cobrir o meu, mas depois da idéia dela, usei duas colheres de doce de leite e aqueci por 15 segundos no microondas. Agreguei a mesma medida de creme de leite, misturei rapidamente e cobri o bolo. Salpiquei nozes grosseiramente picadas. 



E este é o bolo pequeno.


Este é o meu.












quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

Polvo, de novo



No último dia de férias decidi fazer polvo e tentar um outro tipo de cozimento. Segui a dica da Gabriele Borges que está no dedo de moça. Segundo ela, dessa maneira o molusco perde só 30% do peso e na pressão cerca de 50%.
Comprei dois tentáculos de polvo. Levei para ferver 1/4 de garrafa de vinho Cabernet Sauvignon junto com 750ml de água e algumas sementes de pimenta do reino. Agora vem a dica, atenção: após levantar fervura, mergulhei metade dos tentáculos por 5 segundos. Aguardei ferver novamente e mergulhei a outra metade por mais 5 segundos. São segundos mesmo! Em seguida, após levantar fervura novamente, deixei cozinhando por 50 minutos com a panela tampada. Deixei só 25 minutos pois a quantidade era menor mas ficou meio chiclete. Não perco as esperanças, ainda acerto o ponto!
Ah! Servi com um creme de cream cheese e requeijão salpicado de Lemon&Pepper. Molho tare para decorar.


sábado, 16 de janeiro de 2016

Experiência Bem Sucedida - Batatas "Fritas"



Que a batata pré-frita, industrializada fica ótima na fritadeira sem óleo eu já sabia. Hoje resolvi experimentar e testar faze-las.
Cortei cada batata longitudinalmente. Em seguida, novamente e mais uma vez.



Piquei dois dentes de alho e aromatizei azeite. Envolvi os filetes de batata nesse azeite e temperei com sal, orégano, salsinha e cebolinha. Dispuz na fritadeira e regulei 20 minutos a 200º.



Passados 15 minutos, virei as batatas e coloquei mais 10. Ficaram ótimas! As mais finas ficaram crocantes e macias. As maiores ficaram macias e menos crocantes.


Proprietários de fritadeiras sem óleo: Aprovadíssimo!!!





quarta-feira, 6 de janeiro de 2016

Mandioquinha Crocante com Alecrim


A receita original "Batata Crocante com Alecrim" é do Jamie Oliver mas obviamente, eu mudei. Ao invés de batata usei quatro mandioquinhas pequenas. Cortei-as em cubos. Aqueci a HomeCooker a 250º, coloquei azeite, alho picado e a mandioquinha. No pilão, macerei alecrim, azeite e sal com alho e agreguei à mandioquinha.




Depois de 20 minutos, para não queimar o alho, baixei a temperatura para 175º e deixei por mais 5 minutos. Servi com salada de rúcula e tomate.


Saboroso!

segunda-feira, 4 de janeiro de 2016

Tradição 3: Pavê de Amendoim


Mais uma receita tradicional que estava na pasta de receitas datilografadas da minha mãe. No bowl da batedeira, coloquei 150g de açúcar demerara e 100g de manteiga. Bati.



Agreguei três gemas peneiradas (para não ficar gosto de ovo) e duas caixinhas de creme de leite bem gelado. Finalmente adicionei 200g de amendoim torrado, sem pele e sem sal, processados e algumas gotas de essência de baunilha.



Untei duas formas com manteiga e forrei com uma camada do creme. Dispus bolachas maizena fazendo outra camada e assim por diante. Finalizei com amendoim moído. 



Essa receita deu para duas formas de 20cmx13cm (com 4cm de altura). Uma com 4, outra com 3 camadas de bolacha.



Levei à geladeira por 3 horas. Servi gelado.

Gosto de infância...