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domingo, 21 de dezembro de 2014

Torta Crispy Ao Doce de Leite e Uvas Passas


Esta é uma releitura da Torta Crisps de Beijinho. Comecei com o recheio: cozinhei na pressão por 30 minutos uma lata de leite condensado. Hidratei uvas passas com conhaque e água, deixando de um dia para o outro. Escorri bem e separei um punhado para macerar no pilão, adicionando 5 miolinhos de cravo-da-índia.



Para dar um toque a mais, agreguei a mistura de doce de leite, passas e cravo, um cálice de cachaça "canelinha".



A massa da torta é feita somente com chocolate, manteiga e corn flakes. Derreti no microondas dois tabletes de chocolate amargo um 53% e um 70% para que não ficasse muito doce. Adicionei dois pedaços de manteiga sem sal e deixei derreter com o calor do chocolate. À essa mistura, agreguei, misturando delicadamente os corn flakes.



video

Levei a massa ao freezer para endurecer. Cobri com o recheio e fiz uma decoração... 




Preciso melhorar um pouco essa parte.

quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Filet de Salmão ao Creme de Abóbora


Ingredientes de qualidade fazem a diferença no preparo de qualquer prato. Fui comprar o que estava faltando para a sobremesa de sábado (aguarde novo post...) e o salmão estava ótimo, como sempre. Então...
Na panela de pressão, coloquei abóbora e deixei cozinhar por 10 minutos após pegar pressão. Retirei do fogo e separei uma xícara para o molho, e deixando escorrer a água do cozimento. Acrescentei uma colher bem caprichada de requeijão, folhas de manjericão e acertei o sal.
Processei.



Levei ao fogo para apurar, adicionando um fio   l o n g o   de azeite. agreguei noz-moscada.


Numa forma antiaderente fiz uma cama de alecrim e deitei o filet com a pele voltada para baixo. Temperei com sal, pimenta e um fio de óleo de gergelim torrado. Levei ao forno por vinte minutos.


Finalizei com manjericão. Acompanhou o filet, uma salada de tomate cereja.




sábado, 6 de dezembro de 2014

Salmão Marinado


Um bom ingrediente é tudo numa receita, então... estava no mercado hoje e vi esse Salmão Marinado, congelado e pronto para servir. resolvi fazer um creme para recheá-lo e usar como entrada do jantar.



Utilizei ricota, alho poró, azeite,ervas finas, orégano e uma pitada de sal. Agreguei cream cheese.
Pronto!