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domingo, 27 de abril de 2014

Novo Rösti de Legumes


Gostei tanto da semana passada que resolvi criar um pouco... Adicionei cenoura à mandioquinha e fiz este Rösti de Legumes. Desta vez usei uma cebola inteira. Novamente muuuuito saboroso. 


À última receita, agreguei salsinha e cebolinha. Complementaram o almoço, salada de mini alface roxa e verde, tomate, arroz com alho porró e churrasquinho de miolo de alcatra acebolado.
Novo hábito, não bebo líquido junto com as principais refeições, mas hoje fiz suco de abacaxi com hortelã, afinal é domingo...




segunda-feira, 21 de abril de 2014

Salmão em Crosta de Gergelim sobre Cama de Mandioquinha Rösti



Já havia feito o salmão em crosta de gergelim então, inspirado pelo Emeril Lagasse, criei o prato de hoje. Temperei o salmão com azeite, sal marinho, e suco de limão siciliano. Envolvi em xerem de cajú e gergelim e levei ao forno. Para o molho simplifiquei e usei apenas iogurte, azeite, sal e limão siciliano sem levar ao fogo.


Descasquei três mandioquinhas e passei no ralador grosso. Agreguei mussarela e meia cebola em cubos e temperei com sal, pimenta do reino, noz moscada e azeite.





Levei ao fogo na frigideira de omelete até dourar. Virei e deixei dourar.


A mandioquinha ficou ótima mesmo sem cozinhar antes!





sábado, 19 de abril de 2014

Escalope de Filet Mignon à Francesa



Semana de Páscoa, sábado de aleluia, dieta em stand by... 
Eis a minha sugestão para o almoço: escalope de filet mignon.
Inicialmente selei os escalopes no azeite de ambos os lados, temperando-os apenas com alho.


Limpei a frigideira com papel toalha e derreti manteiga sem sal. Incorporei cinco fatias de presunto sem gordura cortada em tirinhas, dois palmitos pequenos picados, meia cebola picada grosseiramente, batata palha e depois de alguns minutos e para finalizar, salsinha fresca.






Completaram o almoço, arroz e feijão da mamãe, salada de rúcula e tomate cereja.


Voilà! Bon appétit!



domingo, 13 de abril de 2014

Pão Integral


Voltei! Inspirado pela Bela Cozinha fiz um pão integral. Num bowl juntei 2 xícaras de farinha de trigo integral, uma colher de chá de fermento biológico seco e uma xícara de água morna. Misturei com uma colher de pau e deixei descansar por 10 minutos.





Agreguei uma xícara de farinha de trigo, uma colher de chá de flor de sal com chili, uma colher de óleo de canola. Trabalhei a massa até ficar bem macia. Coloquei numa forma forrada com papel manteiga e deixei descansar no forno morno por uma hora. 






Aqueci o forno a 200º e assei por 30 minutos. Desenformei ainda quente.
Muuuuito macio e saboroso!




terça-feira, 1 de abril de 2014

Leite de Coco com Café


No Brasil, o leite de coco é usado basicamente na culinária. Ontem, ao assistir ao programa Bela Cozinha, aprendi e resolvi experimentar o leite de coco. Não aquele concentrado que se acha facilmente, mas uma alternativa ao leite de vaca. Fiz o leite de coco usando o liquidificador, batendo bem cerca de 170g de coco fresco em pedaços (sem retirar a película marrom) com 4 copos de água. Coei e congelei a poupa para usar depois.

Hoje, para o lanche da tarde, comi as castanhas (duas do Pará e duas de caju) e preparei esta bebida.   No Aeroccino, selecionei a espuma e usei o leite de coco gelado, para finalizar preparei o Ciocattino (aromatizado de chocolate)...

 

No final, não ficou com gosto de "sabão de coco" nem ficou com sabor muito acentuado mas deu uma nuance deliciosa no já ótimo café...