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sábado, 26 de outubro de 2013

Lombo ao Polenguinho


Preparei o lombo suíno da mesma maneira da Paleta Rotisserie. Hoje fiz um molho de queijo fundido, o Polenguinho. Os acompanhamentos foram arroz branco, mix de feijões, batata assada e salada simples.
Para o molho, refoguei cebola e alho no azeite, acrescentei creme de leite fresco, 8 Polenguinhos, orégano, noz-moscada e pimenta do reino; não adicionei sal.



Depois que o queijo fundido derreteu, usei o processador para homogeneizar.
Folhas de mangericão fresco deram o toque final.



terça-feira, 22 de outubro de 2013

Saumon à la Crème



Havia sobrado um pouco de patê de salmão - feito com salmão fresco (1'30" no microondas, processado com pouco sal, pimenta do reino e requeijão) e também alface romana mini. Fiz, então, esta salada.
Dispus seis folhas de alface numa travessa e com o auxílio do bico de confeitar, preenchi com o patê. Temperei com molho de soja, gergelim branco e preto.



Leve e saboroso...

sábado, 12 de outubro de 2013

Terrine de Lombo com Legumes


Cortei a peça de lombo em pedaços grandes, juntei uma cebola e processei. Agreguei dois ovos caipiras, 50 ml de creme de leite fresco, 50 g de requeijão.


Achei que era pouca cebola e adicionei mais meia. Temperei com sal, nós-moscada e pimenta do reino. Processei até ficar homogêneo. Forrei uma forma de pão de forma com bacon em tiras. 


Sobre o bacon depositei metade da massa. Usei duas abobrinhas e duas cenouras cortadas longitudinalmente e intencionalmente dispostas umas sobre as outras.


Completei com o restante da massa, cobri com papel alumínio e levei ao forno 200º por 40 minutos. Retirei o alumínio e deixei mais 15 minutos.



Acompanhou:  Arroz com salsinha e cebolinha, salada de alface mini romana, cenoura, pepino, tomate e amêndoas torradas e defumadas. Servi a terrine com molho barbecue.







terça-feira, 1 de outubro de 2013

Sashimi de Salmão com Cogumelos Cremosos


Resolvi usar algumas peças da coleção japonesa, então fiz esse "combinado". Fatiei o salmão cobrindo-o com molho tare e gergelim. 
Receita original dos Homens Gourmet, os cogumelos são preparados rapidamente; murchei meia cebola bem picadinha na manteiga. 




Uma porção: usei três shitakes sem o talo e um pouco de shimeji. Fatiei-os e agreguei à cebola. Deixei apurar por 3 minutos, finalizei com creme de leite fresco e salsinha picada.