Neste blog

domingo, 29 de setembro de 2013

Frango Crocante com Arroz ao Pesto



Este prato foi apresentado pelo Max Fercondini. Enquanto o arroz cozinhava (ele usou o integral, porém eu usei o regular), preparei os filés de frango, temperando-os com sal e alecrim. Passei-os pela farinha de trigo, depois pelo ovo temperado com sal e alecrim picado. Em seguida dispus os filés sobre as fatias de pão de forma sem casca, cortados em cubos. Levei-os à frigideira para dourar levemente  - somente o lado do pão - e ao forno, numa assadeira, com a face do pão para cima, por aproximadamente 20 minutos até que os filés estivessem assados.



Após o cozimento do arroz, agreguei o pesto feito com um maço de manjericão fresco, duas colheres de nozes e azeite extra virgem. Processei os ingredientes até formar uma pasta. Foi necessário adicionar um pouco de água.



Para a apresentação usei tomates cereja, uma folha de manjericão e nozes picadas grosseiramente.


terça-feira, 24 de setembro de 2013

Pizza Cone de Rap10


Iniciei fazendo o molho. Cinco ou seis mini tomates, alho, sal e azeite. Usei o mixer. Aqueci no microondas por um minuto com potência a 80%.


Com uma tesoura cortei o rap até o centro e enrolei-o, formando o cone. Coloquei-o numa xícara e levei ao forno 200º por três minutos.



Coloquei o molho, mozzarela em pedaços pequenos, uma azeitona, orégano, mais mozzarela, mini tomates e orégano por cima. Cobri com papel alumínio e voltei ao forno 200º por mais cinco minutos.



Para servir, fiz uma salada de alface mimosa, mini tomates e amêndoas defumadas. Usei o restante do molho sobre as pizzas.



domingo, 15 de setembro de 2013

Salada de Tomate


Cortei dois tomates ao meio e retirei as sementes com uma colher de chá. Aproveitei o resto de requeijão que eu tinha, incorporei cream cheese, mostarda, ervas finas e nós-moscada. Por último, umas gotas de limão.



Para finalizar reguei com azeite extra-virgem e adicionei zest do limão siciliano.


segunda-feira, 9 de setembro de 2013

Cação ao Forno



Na foto de cima a assadeira com os filés e na seguinte, no prato com o creme feito com cebola, tomate e azeitona. Pode ficar mais leve se não usar o molho... viu Leonor e Ivone?

Após cortar os filés, temperei-os com limão, sal e azeite. Não deixei marinando. Montei na assadeira forrada de papel alumínio: filés temperados regados ao azeite.


Na ordem, coloquei: batata em cubos, pimentão verde, cenoura cortada com o descascador, cebola, tomate. Temperei com sal e azeite. Cobri com papel alumínio deixando uma abertura. Levei ao forno 220º C por 45 minutos.





Para o molho (volto a dizer, opcional mas muito saboroso!!!), refoguei cebola, agreguei tomate e azeitona e por fim, creme de leite. Após levantar fervura, cozinhei por um minuto.


Buon appetito!