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sábado, 31 de agosto de 2013

Meca em cubos ao vinagrete especial


A posta de meca que eu tinha veio de Santos. Cortei em cubos e temperei com limão, azeite, sal e pimenta do reino. Levei para dourar em seguida, não deixando marinar. Deixei bem dourado.



Para o vinagrete usei cebola, tomate sem semente, avocado e amêndoas defumadas. Temperei com azeite e vinagre balsâmico. Salada de folhas, cenoura, beterraba e tomate complementou o prato que foi servido com arroz de brócolis.



Pão com ovo


Sugestão da Silvia Popovic, obvio que mudei um pouco....
Cortei uma fatia de pão integral light usando o cortador redondo. Numa frigideira, derreti manteiga e adicionei azeite para baixar o ponto de fumaça. Coloquei o pão para dourar.


"Peneirei" um ovo para que a parte mais líquida da clara seja separada. Descartei essa parte. Despejei o ovo na cavidade do pão, temperando com sal.


Na apresentação usei queijo emental ralado, ervas finas, cebolete e um ramo de tomilho do horta...




segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Buraco Quente - releitura



Dourei cebola e bacon no azeite, adicionei carne moída já temperada que estava na geladeira, acrescentei dois ovos mexidos. Tostei duas fatias de pão integral light com aveia. Finalizei com tomate cereja e lascas de emental.
Soborô, rápido e gostoso...

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Atum Avec Du Riz


Sugestão da minha amiga Adelina para uma entrada. Preparei 1 medida de arroz normalmente e coloquei na geladeira para esfriar. Agreguei duas colheres de maionese a 1 lata de atum triturado. Temperei com noz-moscada, ervas finas,  salsinha e alecrim. Adicionei cebola e alho.



Por último acrescentei o arroz, misturei e levei à geladeira. Reservei. Para montar, quebrei bolacha de água com gergelim. Adicionei azeite extra virgem. Na montagem, a farofinha vai por baixo e o pate por cima.



Com uma textura diferenciada, essa entrada é ideal para jantares leves.



segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Creme de Abóbora - variação


Preparei o creme cozinhando abóbora por 35 minutos. Retirei a água, processei adicionando leite, creme de leite, azeite, ervas finas, pimenta calabresa (cuidado!). Levei de volta à panela, agreguei bacon em cubinhos e salsinha. Acertei o sal. Ao servir, ralei queijo emental e coloquei no fundo do prato, despejei o creme por cima, e finalizei com mais emental, cebolete e um ramo de alecrim. Para aquecer uma noite de inverno de segunda-feira... perfect!

domingo, 18 de agosto de 2013

Idéia para salada



Adorei as mini alfaces. São hidropônicas, tenras, saborosas e sem qualquer desperdício!
Ontem comprei dois pés, um verde e outro roxo, que vinham acondicionados numa embalagem plástica, similar à de morango. Usei-os ontem e com o que sobrou, fiz a salada de hoje. Adicionei mini tomates e melão pele-de-sapo.

sábado, 17 de agosto de 2013

Lombo ao Creme de Leite


Numa panela dourei meia cebola com alho na manteiga e azeite. Adicionei creme de leite e um tomate em cubinhos. Esperei levantar fervura e servi sobre o lombo suíno que havia sobrado do dia anterior, fatiado e dourado levemente no azeite. Acompanharam arroz branco e salada de mini-alface mimosa verde e roxa e mini tomates. Os tomates cereja são mais adocicados, este aqui tem o mesmo sabor do tomate italiano.







quarta-feira, 14 de agosto de 2013

Sopa Creme de Cerveja


10º C em São Paulo. Que tal um creme? Receita original do Homens Gourmet, com algumas alterações. Iniciei fazendo o roux. 150g de farinha de trigo com 150 g de manteiga. Levei ao fogo até ficar homogêneo e cozinhar por 3 minutos. Adicionei um talo de alho poró e uma cebola fatiados. Mexi.




Adicionei 2 garrafas de cerveja de trigo de 500 ml cada, 1 colher rasa de açúcar e uma pitada de canela (cuidado com a canela!)



Deixei cozinhar por 10 minutos. Ficou bem grosso, então adicionei 400 ml de água. Em seguida, adicionei broto de bambu, 250g de presunto cozido cortado em cubos, sal, pimenta do reino. 



Por último, creme de leite. Deixei cozinhando por mais 5 minutos. Reservei. Cortei pão de forma integral light e tostei levemente.


Para a montagem fiz porções individuais, colocando o creme, as torradas por cima e queijo emmental ralado grosso. Levei ao forno para gratinar.



Voilà!












domingo, 11 de agosto de 2013

Pudim de Claras


Feito no microondas, este pudim é muito leve. O início é feito no fogão. Caramelizei 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar e um pouco de água na forma refratária. Deixei esfriar.



Bati em neve bem firme, 7 claras. Fui adicionando 250g de açúcar aos poucos e uma pitada de sal. Adicionei também 1 colher de chá de essência de baunilha. Em seguida, adicionei zest de um limão Tahiti, 1 colher de sobremesa de amido de milho e a mesma quantidade de fermento em pó; misturei gentilmente.




Para facilitar a retirada do pudim da forma, untei com manteiga depois de frio. Dispus a massa na forma deixando uniforme. Levei ao microondas por 2m20s, em potência alta e destampado. 



Achei que ficou com pouca calda então derreti o fundo da forma e fiz mais um pouco de caramelo, despejando por cima.