Cozinhei bem as batatas e após espreme-las adicionei uma colher de manteiga com sal e um ovo caipira. De volta ao fogo para derreter a manteiga e incorporar o ovo até que solte do fundo. Processei 350g de maminha e 240g de linguiça fininha (4). Adicionei uma cebola e dois dentes de alho.
Na omeleteira, depois de untar com azeite, forrei com o purê, não muito grosso. Para o recheio, usei queijo mozzarella, as carnes (já refogadas com cebolha, alho, azeite, ervas) acrescidas de azeitonas pretas sem caroço e requeijão. Levei ao fogo para dourar.Salada mix de alface (lisa, crespa e roxa) com queijo minas frescal e azeitonas acompanharam. Ah! por cima coloquei lascas de alho crocante.
Cada pessoa comeu metade de uma "batata" e foi o suficiente.
Aprovado!!