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quinta-feira, 29 de dezembro de 2011

Último jantar de 2011

Olá! O ano ainda não acabou então... vamos ao último jantar de 2011.


Entrada: Tortinhas de pão, sugestão do Pitéu.
Depois de cortadas as fatias de pão (usei o integral light), colocá-las em formas de empadinha. Dá uma regadinha com azeite e recheia com mussarela, tomate, bacon e orégano. Se gostar, eu adoro, alecrim.






Salada: Rúcula, tomate cereja, ricota (em cubos), lentinha (pré-cozida al dente), salame picado, raspas da casca de um limão siciliano, suco desse limão, azeite. Finalizei com lascas de sal com chili (espanhol).


Prato principal: Lombo suíno, recheado com presunto parma e ameixas, ladeado por farofa crocante de banana da terra. Corte o lombo como rocambole. Tempere-o com limão, alho, alecrim, louro e vinho branco. Não use sal. Deixe de um dia para o outro na geladeira coberto com filme plástico.


Para preparar, abrir o lombo, forrar com o presunto e distribuir as ameixas, sem caroço. Enrolar. Não precisa amarrar. Arrume numa assadeira, deixando a capa de gordura por cima. Despeje o líquido do tempero. Cubra com papel aluminio e coloque em forno baixo - 1h40m; mais 30 minutos sem o papel alumínio para dourar. Usa-se assar o lombo por 1 hora para cada kilo.


Para o acompanhamento, dourei meia cebola picada na manteiga em fogo baixo, acrescentei uma batata cortada em cubinhos pré-cozida al dente. Adicionei a banana da terra também em cubos e previamente dourada na manteiga e castanha do pará triturada. Farinha de mandioca e cebolinha finalizam farofa.


Sobremesa: Como minha mãe fez para o Natal seu tradicional bolo de nozes, para compor a sobremesa, utilizei uma fatia desse bolo, uma bola de sorvete de chocolate, uma regadinha de licor de gianduia e finalizei com um quadrado de chocolate de laranja.


Aparentemente foi um sucesso. Pelo menos foi o que os convidados, educados, disseram.

Feliz 2012!!!



domingo, 13 de novembro de 2011

Depois de um longo período... estamos de volta!!!

Nesse domingo, ante-véspera de feriado, resolvemos fazer algo diferente, eu e minha mãe, depois de muita discussão.
Procurando online, achei essas Batatas Gratinadas e esse Bolo de Carne Light
Ficou tudo ótimo!
Alterações: Não achei a semente de mostarda... Coloquei amêndoas trituradas no lugar. Saboroso e crocante.




Para o Bolo não alterei nada (na verdade foi a minha mãe quem fez). Eu fiz somente as batatas.


Na receita das Batatas Gratinadas havia o "creme azedo". 
Lá fui eu pesquisar o que era isso... então me deparei com um blog f-a-n-t-á-s-t-i-c-o da Kátia Najara, falsa baiana de São Paulo.
Peguei a receita de creme azedo desse blog Pitéu ...
Próxima aventura, do Pitéu claro: Salada de batatas com kani-salmão e creme azedo...
Virei fã desse creme e também do Pitéu da Kátia :)

Halloween...

Nunca havia esculpido uma abóbora. Neste Halloween, tive a oportunidade de fazê-lo.
Quem me conhece sabe que eu não iria esculpir olhos, nariz e boca... então fui atrás de algo diferente. Escolhi uma haunted house.
Vejam o resultado:
 
Vela dentro e tudo!
Gostei do resultado.

quarta-feira, 7 de setembro de 2011

Feriadão...vamos pra cozinha!!!

Salada de alface frisé, tomate e cheese&garlic cookies (daquele livro de Scrapbook da minha amiga Lídia).
Filet de frango em crosta de castanhas acompanhado de arroz. Para fazer a crosta, envolver os filets, previamente temperados com alho, cebola, sal e pimenta do reino, no óleo de gergelim. Passar nas castanhas trituradas e  assar em forma untada.
Bom feriado!!!

domingo, 28 de agosto de 2011

Brian's Grandma Cheese Ball

Voltei de férias!
Fui convidado por um casal amigo para um jantar de inauguração do ap novo.
Como minha amiga já havia reclamado que eu nunca os convidava para experiências gastronômicas, resolvi fazer uma entrada. Receita nova, cobaias hehehe...
Essa receita está num livro americano de culinária e scrapbooking juntos, bem interessante. Obviamente fiz algumas alterações...
Vamos lá:
Um pote de Cream cheese a temperatura ambiente; três a quatro rodelas de abacaxi em calda, escorrido e passado várias vezes no papel toalha para ficar bem seco (demorei mais ou menos uma hora nesse processo). Processar o abacaxi.
  

Pimentão vermelho e verde e cebola picados bem pequenos.
No processador, juntar o cream cheese e, quando estiver homogêneo, misturar os temperos adicionando salsinha, ervas, cebolinha, azeite, sal.
Forrar formas arredondadas com filme plástico. Eu não tinha as formas, então usei xícaras de café.
Fica na geladeira 24 horas. Para servir, cobrir com lascas de amêndoas torradas e gergelim.
O sabor é surpreendente. O gosto do abacaxi fica muito disfarçado. Nenhum dos convidados acertou os ingredientes. Sucesso!!!
Ah! Eu coloquei uma pitada de pimenta calabresa, mas a sugestão é não fazer isso...



segunda-feira, 4 de julho de 2011

Domingo foi dia de peixe....

Posta de meca na manteiga e alecrim, acompanhado de pure de mandioquinha com alecrim e cebolinha. Estou fã da cebolinha ultimamente, hehehehehe.

sexta-feira, 24 de junho de 2011

Roles suíno deitado sobre espinafre com creme

A idéia original é com filet mignon suíno. Substituí por filet de peito de frango, pois no açougue perto de casa não tinha... Temperado com azeite, alho e sal (cuidado com o sal por causa do bacon), colocar as fatias de bacon, os legumes, vagem e cenoura, enrolar e prender com dois palitos. Fritar bem com quase nenhum óleo. O espinafre, depois de murcho no azeite e alho, esfriar e espremer para sair a água. Refogando alho e cebola no azeite, acrescenta-se um pouco (bem pouco) de farinha e leite,  e o espinafre.
Delicioso. Pode parecer pouco, mas não consegui comer tudo...

sábado, 18 de junho de 2011

Salmão Grelhado com Mangericão

Hoje decidi caprichar na salada que acompanhou o salmão grelhado com mangericão.
Alface roxa, tomate e alfafa, simples. Molho: azeite, gergelim, sal, aceto balsâmico triturados no pilão.
Para a apresentação, cortei o tomate na metade, em zigzag, tirei as sementes, preenchi com a alfafa.
O resultado:
O molho espalhou mais do que eu queria, anyway....

domingo, 12 de junho de 2011

Domingão.... macarrão....

Então... domingão sem saber o que fazer... macarrão!
Três tomates e uma cebola para o molho, manjericão fresco (que cheiro delicioso!!!)
Cozinhar o macarrão (boa marca, por favor...)
Na travessa, untar com azeite, colocar uma camada de molho,macarrão, tiras de provolone, manjericão.
Repete tudo e por último, queijo parmesão ralado grosso. Após gratinado fica assim...
Dá pra ver as borbulhas hehehehehehe. Acompanhado de um frisante rosé, fica boooooom!

quarta-feira, 8 de junho de 2011

Borscht - sugestão para o dia dos namorados...


Olá! Hoje fiz um Borscht, um creme de beterraba de origem russa, que pode ser servido gelado ou quente. Como está friozinho (hehehe) sugiro servir quente.
Três beterrabas pequenas e uma mandioquinha embrulhadas em papel alumínio e levadas ao forno, com casca para cozinhar, manter a cor e o sabor.
Bater no liquidificador, juntar um copo de leite, uma cebola e alho dourados no azeite e manteiga. Levar ao fogo para encorpar. Antes de servir, acrescentar creme de leite, desligar o fogo e servir imediatamente. No enfeite, "one drop" de cream cheese e dill. As torradas dão o toque final.
Se for no dia dos namorados, que tal completar com um fondue de chocolate? ... com frutas, ok?

quarta-feira, 18 de maio de 2011

Pasta...

Estava assistindo ao BemSimples e vi essa receita. Acabei fazendo do meu jeito, mas ficou bem bom...
Rigatoni recheado de mousse de salmão. Era pra ser um aro de metal, mas não achei e acabei fazendo nessa minicaçarola. Acabou ficando um pouco grande...



Após cozinhar a massa rechear com o mousse: cebola, tomate, salsa, azeite, salmão, cream-cheese processados, para gratinar, cobrir 1/2 queijo parmesão 1/2 tomate em cubos...


Finalização com cebola roxa e tomates cereja, pra dar um tchan... (nossa que antigo heheheheh!)

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Primeiro Jantar Gourmet - 22/04/2011

Este jantar foi especial, pois convidei três amigos para degustá-lo. Na verdade foram cobaias, mas eles não sabiam...


Entrada: Salada de alface roxa e azedinha, tomate cereja e lascas de amêndoas. Regada ao molho de limão siciliano, ficou bastante saborosa.
A porção parece grande, mas o prato é de sobremesa...

O prato principal foi filet de salmão selado na manteiga com ervas finas, deitado sobre pure trufado de batatas portuguesas e alho poro, acompanhado de cebolas caramelizadas.
Esse prato é o de mesa, porém com 28 cm de diâmetro.

Nosso jantar foi acompanhado de vinho rosé argentino (que eu trouxe da viagem de Buenos Aires).

A sobremesa foi ...  ovo de páscoa, pois eram 17:00 quando comecei a cozinhar... me poupe!

O resultado final foi bem legal e os convidados aprovaram.