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sábado, 28 de novembro de 2015

Coxinha Sem Massa e Bolinho de Arroz

Coxinha Sem Massa


Um post, duas experiências e dois resultados diferentes.
Vamos começar pela coxinha. Refoguei já na panela de pressão, uma cebola pequena e dois dentes de alho. Cortei dois filés de peito de frango em cubos grandes e selei ligeiramente. Temperei com 1 colher de café de sal e duas colheres de sopa de água. Fechei a panela e, após pegar pressão deixei por 15 minutos. Retirei a pressão, abri para ver como estava e, fechando novamente a panela, chacoalhei rigorosamente até desfiar todo o frango. Agreguei salsinha e cebolinha picadas.


Agreguei ainda, 200g de requeijão, e uma colher fermento, uma de amido de milho. Misturei até ficar homogêneo.


Para empanar passei na farinha de trigo, no ovo e na mistura de farinha de mandioca biju temperada com 100g de queijo parmesão, dando o formato.
Levei ao freezer por 10 minutos. 




Pinguei algumas gotas de azeite e "fritei" por 10 minutos a 190º na fritadeira sem óleo.


Perfeitas, crocantes por fora e extremamente macias e saborosas por dentro.

Bolinho de Arroz



Receita original do livro da Air Fryer. Num bowl misturei: duas xícaras de arroz pronto, 100g de queijo parmesão ralado, salsinha e cebolinha, 1/2 xícara de leite, 1 colher de sopa de fermento, 1/2 xícara de amido de milho, 1 xícara de farinha de trigo, 3 ovos e sal a gosto.



Como a massa ficou muito mole, adicionei 1/2 xícara de farinha de mandioca biju. Moldei os bolinhos usando duas colheres de sopa.


Ficaram bonitos por fora, porém não gostei do sabor nem da consistência.







sábado, 14 de novembro de 2015

Cordon Bleu com Maionese Caseira


Adequo todas as receitas que preparo ao meu paladar então, como não gosto de filé de peito de frango muito grosso, usei dois filés menores ao invés de um enorme. Após air fried dispus um sobre papel alumínio e usei um pouco de requeijão. Adicionei duas fatias de mozzarela e duas de presunto, cobrindo com outro filé. Embrulhei e levei ao forno.



Preparei a maionese, processando dois ovos, suco de um limão e sal. Uma vez homogeneizado, fui adicionando o azeite em fio até obter a consistência desejada. Cuidado para não deixar passar o ponto.




Servi o meu cordon bleu com a maionese e alho frito (pronto) para decorar e dar um sabor diferente, arroz branco e salada onion and tomato rings :)




terça-feira, 10 de novembro de 2015

Era para ser um panetone...


Usei a receita de panetone da máquina de pão, mas como não consegui achar a essência, acabou virando um pão doce (não muito) de nozes, uvas passas e chocolate. Adicionei todos os ingredientes na máquina e enquanto aguardava o sinal para acrescentar os ingredientes extras, preparei-os. Hidratei meia xícara de uvas passas com um cálice de vinho do porto. Piquei grosseiramente meia xícara de nozes e, da mesma maneira, 150g de chocolate meio amargo.



Após 2h40m, este foi o resultado:


Ficou bom, mas como não como eu queira, então ainda vou tentar novamente quando achar a essência.