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sábado, 28 de junho de 2014

Nigela's Nutella Cheesecake



Hoje usei dois aparelhos que nunca havia usado... o processador e a batedeira.
Inspirado pela magnífica Nigela, segui as medidas sugeridas. Processei 250g de biscoito de maisena, agregando 75g de manteiga à temperatura ambiente, uma colher de sopa de creme de chocolate e avelãs, uma colher de chá de castanha do Brasil bem triturada. Forrei uma assadeira de fundo removível com essa farinha úmida e levei ao freezer enquanto preparei o recheio.








Apenas três ingredientes... Na batedeira, agreguei o restante dos 400g da Nutella (o pote grande tem 350g...), 500g de cream cheese e 60g de açúcar de confeiteiro. Atenção, todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente para que fique bem cremoso. Bati até ficar homogêneo; cobri a massa e levei à geladeira, coberto com filme até o dia seguinte. 






Para servir, salpiquei castanhas do Brasil trituradas grosseiramente.



Conclusão: O gosto estava bom. Achei a massa grossa e seca já enquanto estava preparando. Na próxima vez diminuirei a quantidade de biscoito pela metade e acertarei a manteiga até não esfarelar mais. Devia ter seguido meu instinto.

Aguardo comentários, especialmente de quem experimentou!

Ah! Dna Helena, sei que para você, Nutella não existe então sugiro nem pensar na riqueza calórica dessa receita....


quinta-feira, 19 de junho de 2014

Pudim de Pé-de-Moleque


Vi hoje na Ana Maria e resolvi testar este pudim. Como a forma que eu usei era grande, alterei todas as quantidades. Inicialmente cozinhei uma lata de leite condensado até ficar firme. 

Alguns truques: preencha 2/3 da panela de pressão com água. Use umas gotas de limão ou vinagre para evitar que fique escura. Aqueça até levantar fervura, coloque a lata de leite condensado no centro e tampe a panela. Após pegar pressão, contei 40 minutos e o doce de leite ficou bem firme.

No liquidificador agreguei duas caixas de creme de leite, 200 ml de leite, 4 ovos e o leite condensado cozido.

A forma de 24 cm foi untada com manteiga. Quebrei grosseiramente 6 pés-de-moleque com o martelo e forrei a forma, despejando o líquido por cima. O pudim foi assado em forno 180º C por 50 minutos.

Depois de frio, desenformei e decorei com mais três pés-de-moleque quebrados.

Ficou saboroso porém cuidado com o tamanho do pedaço, afinal é ligeiramente calórico...

sexta-feira, 13 de junho de 2014

Almoço Especial

Inicialmente peço desculpas pois este post não é sobre algo que fiz, mas sobre o almoço especial da Patrícia, feito pela minha mestre Priscila, chef fonte de inspiração e conhecimento.

Tivemos como tira gosto gnocchi recheado de Gruyère e presunto cru com molho de tomate cereja.



A entrada foi mussarela de búfala sobre tomate ao pesto.


O prato principal foi stinco de cordeiro sobre cama de polenta bianca.


E a sobremesa soufflé Romeu e Julieta (receita aqui)


Depois de um almoço desses, o que vou jantar?!?!?