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terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Rabanada Salgada de Bacalhau Cremoso


Receita da Ana Maria, experimentei essa Rabanada Salgada de Bacalhau Cremoso. Numa panela refoguei uma cebola, um pimentão amarelo e um pimentão vermelho, todos cortados em brunoise. Adicionei azeitona preta descaroçada e picada. Escorri a água que se formou. Agreguei duas bandejas de bacalhau em lascas, dessalgado e desfiado grosseiramente. Temperei com sal. Deixei absorver os temperos e reservei.
Depois de frio, adicionei quatro colheres (de mãe) de requeijão cremoso.

 

Cortei o pão de forma sem casa ao meio e coloquei o recheio deixando uma beirada de pão. Fechei o sanduíche aplicando leve pressão. 


Rapidamente passei pelo leite temperado com sal, depois pelo ovo com sal e orégano e pela farinha de rosca. Rapidamente mesmo, senão desmancha tudo! Ao passar pela farinha de rosca, pressionei para que não abrisse ao fritar. Funcionou.



Com a quantidade de recheio imagino que daria para fazer outra forma de pão e ainda sobraria um pouco...
Aprovado!!!


terça-feira, 24 de dezembro de 2013

Feliz Natal - Árvore de Natal Especial


No mes passado vi uma foto que me inspirou a criar esta árvore de Natal especial.
Usei dois panetones, um de frutas e um de chocolate. Embora os dois fossem de 500g, o de chocolate me pareceu maior... Iniciei cortando a tampa do chocotone. Cortei a parte de baixo do de frutas e o coloquei por cima, usando Língua de Gato em creme.



Em seguida, cortei dando o formato de pinheiro. Atenção, com as partes que sobraram vou fazer o Pain Perdu, receita de dezembro de 2012! Duas barras de chocolate meio amargo, 43% de cacau no microondas até derreter, mexendo de minuto em minuto. Cobri a árvore.



Descasquei nozes, guardando uma inteira para decorar e lavei e sequei bem 200g de cerejas.



Tudo preparado, hora de montar! Quebrei palitos de dente ao meio. Coloquei a parte quebrada na cereja e com a ponta espetei na árvore, formando uma fileira de cerejas. Em seguida, fiz uma fileira de nozes repetindo o padrão até o topo.




Um Feliz e Doce Natal a todos!





domingo, 15 de dezembro de 2013

Creme de Camarões na Minimoranga


Trouxe do jantar de Thanksgiving quatro minimorangas. Estava esperando ficarem maduras e neste fim de semana resolvi desenvolver essa entrada.
Cortei o fundo para ficarem firmes. Perfurei na parte superior e levei ao microondas por dois minutos para amolecerem.


Cortei as "tampas" e retirei a polpa, com "l" viu Marisa :), as sementes e levei-as para ferver em água com sal.



Separei 12 camarões para decorar e descasquei-os preservando o rabo. Os demais, tirei a casca completamente, depois de frita-los levemente no azeite, com pimenta do reino.



Numa panela, agreguei a abóbora, os camarões, cream cheese e pedaços de queijo branco. Aqueci. Processei formando um creme. Recheei as minimorangas. Finalizei colocando os camarões, cream cheese e nós-moscada e levando-as para gratinar. Para servir, salpiquei salsinha.




Saboroso....





Roll de Saint Peter Recheado


Iniciei branqueando as cebolinhas. Mergulhei-as em água fervente, deixei 2 minutos, retirei e transportei para um bowl com água fria. Escorri, cortei ao meio e reservei.




Preparei os filets cortando-os para ficarem mais finos. Preparei também o recheio. Pimentão vermelho à julienne, azeitonas pretas sem caroço e castanha de caju.




Para montar os rolls, coloquei o peixe e o recheio começando a enrolar da parte mais fina. Amarrei com a cebolinha branqueada. O cozimento foi feito no forno, num refratário. Usei para o caldo, sopa instantânea de legumes. Não adicionei sal, uma vez que a sopa já é salgada.




No final, foi necessário adicionar sal. Prefiro assim, pois dá pra consertar...