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sábado, 30 de novembro de 2013

Pudim de Merluza


Processei 400g de merluza, 2 ovos, alho poró, Após formar uma pasta uniforme, adicionei gergelim, linhaça dourada e 50 ml de creme de leite. Depositei numa forma de pudim untada com manteiga e levei ao forno em banho maria por 30 minutos.



Para a guarnição, fiz cebolas caramelizadas e batata doce gratinada. Cozinhei a batata doce em água e sal. Cortei fatias grossas, temperei-as com sal, orégano e pimenta do reino; cobri com queijo parmesão ralado e levei ao forno para gratinar. Coloquei as cebolas aperitivo numa panela com uma colher de açúcar e um pouco de água. Deixei em fogo baixo por 40 minutos, mexendo de vez em quando.



Para o molho, dourei cebola, alho no azeite e adicionei creme de leite fresco. Após levantar fervura, incorporei páprica doce e queijo ralado. Deixei apurar.


Fiz uma salada de mini alface, tomate, cebola e batata doce boleada.


O pudim ficou com um sabor bem suave, o molho complementou perfeitamente e as guarnições ficaram ótimas.








quarta-feira, 27 de novembro de 2013

Thanksgiving - Tortelete de Peito de Peru e Milho Verde




Karla me convidou para o que será meu primeiro jantar de Thanksgiving. Como é de bom tom levar algo, perguntei-a o que preferia, ao que ela me respondeu um appetizer.
Os ingredientes estão em quantidades dobradas e foram suficientes para uma torta de 21 cm de diâmetro (que experimentamos hoje) mais doze torteletes de 10 cm.
Preparei o recheio primeiro, pois deve estar frio para ser utilizado.
Levei duas cebolas para refogar em azeite, agreguei dois tomates, 1kg de peito de peru defumado, 300g de azeitonas verdes descaroçadas, todos cortados em cubos pequenos. Agreguei ainda 400g de milho verde, 400g de requeijão cremoso, salsinha e cebolinha. Dei um toque de azeite trufado, temperei com pimenta do reino e, para engrossar sem perder a cremosidade, adicionei uma colher de farinha de trigo. Deixei cozinhar por cerca e 4 minutos. Transferi para um bowl e reservei.








Para a massa, também com ingredientes dobrados e em outro bowl, agreguei 3 xícaras e meia de farinha, 300g de manteiga com sal, 400g de iogurte natural, 2 gemas. Deixei descansar por 15 minutos, coberto com um pano.


Com o forno pré aquecendo, abri a massa e a deixei com a espessura de 1/2 cm aproximadamente. Preenchi com recheio em abundância e cobri com a massa.  Pincelei uma gema para dar acabamento.



Toninho e Joka, meus cobaias de hoje,  aprovaram e comentaram que a massa estava bem leve e o recheio um pouco exagerado...

Happy Thanksgiving!










sábado, 23 de novembro de 2013

Muffin Salgado - parte 3


Desta vez fiz como no original, com salame. Ficou muito bom. Usei-o fatiado e piquei, os pedaços ficaram menores e mais distribuídos do que com a linguiça, por isso ficou mais saboroso.


Novamente usei a forma de furo e cobri com o pesto.

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Fagottini ao Pomodoro com Manjericão


Fervi a massa por oito minutos na água com sal. Para o molho, refoguei meia cebola e alho no azeite. Adicionei uma lata de tomate sem pele em cubos. Temperei com ervas finas, sal, uma pitada de açúcar e pimenta do reino.



Finalizei com manjericão fresco (da horta) e queijo provolone em tiras. Para acompanhar, um argentino Rosado de Merlot...


Bom feriado!




domingo, 17 de novembro de 2013

Tomate Recheado com Baba Ganoush


Minha irmã fez Baba Ganoush, ótimo como sempre, e me mandou um pouco... Brigaduuu. Eis o que fiz com um pouco dele. Cortei a tampa dos tomates cortando em zigue-zague. Retirei a polpa e as sementes.




Preenchi com o Baba Ganoush, coloquei no centro de uma forma retangular e preenchi com mini alface orgânica verde e roxa, mini cenoura, rodelas de cebola e amêndoas defumadas. Temperei com azeite extra virgem, vinagre balsâmico e flor de sal.
Delicious!!!


domingo, 10 de novembro de 2013

Muffin Salgado parte 2


Fui jantar na casa de amigos e como ainda não tenho as formas para muffin, resolvi fazer na forma de pudim.
Atualizei a receita também, acrescentando alho porró à massa. Novamente usei o pesto trufado por cima. Resultado... óóóóótimo!!!

A receita do muffin está em Muffin Salgado ao Pesto Trufado.

sábado, 9 de novembro de 2013

Sobremesa Light :)


Esmaguei duas metades de uma nóz e coloquei no fundo da taça. Umedeci com licor de Gianduia. Duas bola de sorvete de doce de leite, um palito de wafer recheado com doce de leite e uma leve colherada de Nutella. Finalizei com uma bolacha Calipso e mais um pouco de licor de Gianduia.



Light né? Hehehehehe


sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Muffin Salgado ao Pesto Trufado


O original da Ana Maria era de salame. Troquei por linguiça fininha, da Sadia.
Num bowl coloquei 200g de queijo prato cortado em cubos. Adicionei duas linguiças, 210g de farinha de rosca, 300ml de leite, 1 e 1/2 colheres de chá de fermento, três ovos caipiras, salsinha e cebolinha e pouco sal. Deixei descansar por 10 minutos, enquanto o forno pré aquecia. 




Distribui em formas de papel para cupcake e como sobrou massa, usei formas de empada, untadas com óleo. Dica: não use formas de papel!!! Gruda tudo e
para tirar é bem difícil. As das formas de alumínio saíram facinho, facinho...


Para acompanhar fiz um pesto trufado. Processei meio maço de manjericão, nozes e azeite. Para finalizar, usei um fio de azeite trufado, que eu ganhei da Lara.