Fruits de Mer

Acabou o defeso do camarão. Com isso os preços estão um pouco melhores, o que me inspirou para esse jantar.

Aperitivo: Queijo Brie com geleia de damasco servido com bolacha de água e gergelim.

Preparo: Limpei o salmão e os camarões. Escaldei os camarões por alguns segundos e depois passei-os na manteiga.

Entrada: Croque Monsieur aux Crevette Rose.

A entrada é feita com brioches, molho bechamel, queijo ementhal e camarões rosa. Como não encontrei o brioche redondo (individual), acabei fazendo com um maior e cortei em triângulos. Tirei a "tampa" e o miolo; preenchi a cavidade com o creme, queijo, camarões, queijo. Tampei e cubri com o bechamel. Ao forno para gratinar. Como é muito macio, no forno e com o peso do recheio, não ficou em pé...

Decorei com um camarão pré-cozido e passado na manteiga.

Salada: Salade de Crevettes à l'Avocat et à la Menthe.
Para a base da salada, utilizei avocado, cebola roxa, salsinha, cebolinha, limão siciliano, hortelã. Complementei com camarões.

Prato Principal: Cochillone remplie avec Saumon et Fromage.
Limpei o salmão, piquei, temperei com azeite, salsinha, ervas e coloquei no microondas por 40 segundos. Levei ao fogo deixei evaporar e acrescentei o cream cheese a castanha do pará picada.

Com os cochillones já cozidos, recheei-os com o salmão, cobri com parmesão ralado e levei ao forno para gratinar.

Decorei a salada com um camarão e uma folha de hortelã.

Sobremesa: Pé-de-moleque mole (isso mesmo, brasileiríssimo!).
Derreti 400 g de açúcar com 250 g de amendoim torrado até o ponto de caramelo. Acrescentei uma xícara de água (aos poucos!), mexendo. Após derreter novamente, adicionei o leite condensado e fiquei mexendo até soltar do fundo. Retirei do fogo, juntei uma colher de chá de bicarbonato de sódio e uma lata de creme de leite com soro. Misturei. Preparei a sobremesa no dia anterior. Servi em taças individuais decoradas com amendoim torrado.