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terça-feira, 30 de julho de 2013

Cupcake de Paçoca - Variação


Para receber a visita de Maria Helena e Nage, refiz hoje o Cupcake de Paçoca porém cobri com xerem de castanha de caju, ao invés da própria paçoca esmigalhada. 
Ficou muito interessante, pois o sabor do amendoim se mostrou mais suave e a castanha mais crocante do que a cobertura original.

Aprovado! 

sábado, 27 de julho de 2013

Paleta Rotisserie


Temperei uma paleta de 600g com sal grosso, alho, cebola, ervas e pimenta do reino.


Envolvi em papel alumínio e levei ao forno 250˚C por 15 minutos. Separadamente macerei  salsinha, cebolinha, xerem de cajú, linhaça e gergelim com azeite extra-virgem.


Retirei o alumínio e coloquei batatas bolinha na travessa que recolhe o suco da carne. Reguei com azeite. Virei as batatas para não queimarem.



Mais 45 minutos em forno 200˚C e voilà!

quinta-feira, 25 de julho de 2013

Banana Crumble (inspirado no Apple Crumble)


Dispus bananas prata em fatias no fundo de um refratário. Cubri com canela em pó.


Num bowl misturei 200g de farinha, 300g de açúcar e 200g de manteiga sem sal. Cobri as bananas.


Levei ao forno. Originalmente seria 180º C por 20 minutos, mas hoje está um frio do cão em Santos, então levou 35 minutos a 220º C. Para servir, ladeei com sorvete de pistache e cobertura de chocolate.



Hummmmmm!





domingo, 21 de julho de 2013

Mini Penne Rigate ao molho especial



Fizemos churrasco no sábado e sobraram 3 linguiças. O que fazer?
Cozinhei o Barilla Mini Penne Rigate por 6 minutos (conforme embalagem). Para o molho usei poupa de tomate, cebola, azeite, salsinha, sal e... linguiça em cubinhos. Finalizei o molho com creme de leite. 

Uma delícia!

sexta-feira, 12 de julho de 2013

Lagosta com legumes glaceados


Resolvi experimentar esse prato antes de fazer para algum convidado. Ainda bem. A massa folhada que eu tinha era em retângulos, para pastel, então fiz uma bola e abri com o rolo. Ficou muito fina e ao assar abriu inteira. Horrível. Mas o sabor...
Comprei em Santos uma lagosta fresca e tirei da casca, cortando a pele que fica em baixo. Tenha cuidado ao fazer isso, pois na lateral há vários espinhos. Pinguei algumas gotas de limão siciliano e reservei.



Após aberta a massa, coloquei folhas de rúcula, sal e zest de limão siciliano. Sobre a cama de rúcula, deitei a lagosta temperando com sal, pimenta do reino.


Rúcula por cima da lagosta e enrolei a massa. Untei a forma com azeite e passei uma gema de ovo para dourar.



Cortei uma cenoura, uma abobrinha e uma cebola média em cubos. Levei ao fogo com água, sal, açúcar e um pouco de manteiga. Após alguns minutos de fervura, retirei do fogo e dei um choque térmico. Para regar todo o prato, masserei tomilho e mangericão om azeite.


Feio, mas uma delícia.







segunda-feira, 8 de julho de 2013

Quando o almoço é simples, capriche na salada...


Na última sexta-feira fui jantar na casa da Eliana e do Carlos que, conhecendo o blog e o meu interesse, fotografaram uma salada que haviam apreciado num restaurante. Hoje fiz escalope de filet mignon acebolado, arroz branco e feijão. Para acompanhar, eis aqui a minha versão da salada. 

Cortei dois tomates ao meio e fatiei. Cortei um queijo minas em quatro e fatiei 1/4.


Para facilitar, retirei os "bicos" das fatias de queijo.
Dispus quatro fatias tomates formando um quadrado no meio para colocar as  folhas de rúcula. Por cima dos tomates deitei as fatias de queijo. Continuei com esta sequência até o buraquinho ficar fundo o suficiente para segurar a rúcula...


Finalizei com chips salgados de banana, temperando com azeite extra virgem.



Que tal?


sábado, 6 de julho de 2013

Beef Stroganoff


Detesto champignons de Paris que vem em conserva. Hoje experimentei algumas variações no strogonoff*. Usei broto de bambu. Cozinhei por dez minutos e reservei.


Passei no mixer uma lata de pomodori pelati, levei ao fogo com azeite, nos-moscada, ervas finas e sal. Adicionei ketchup.


Após dois minutos de fervura, incorporei o broto de bambu cortado em cubos e um cálice de conhaque. Por último o creme de leite.


Refoguei cebola e alho na manteiga e dourei a carne. Agreguei ao molho e finalizei com pimenta do reino.


Criei uma salada de rúcula à Caesar :) Rúcula, molho, torradinha e xerem de caju.


Arroz branco e batata palha premium tornaram a combinação harmoniosa e interessante.

*Strogonoff em português, Stroganoff em inglês (Paul Stroganoff conde e diplomata russo do séc. XIX).