Neste blog

domingo, 14 de outubro de 2012

Torta Holandesa

Essa torta ficou famosa há uns dez anos atrás, mas foi criada em Campinas, em 1991, por Silvia Leite (informação: Mr. Bey doces premium).
A receita que eu tinha, gentilmente cedida pela minha amiga Ivone, levava um ovo cru, e isso me incomodava um pouco. Cheguei a fazer algumas vezes, mas sempre com medo da salmonela...

Nesse fim de semana experimentei uma outra receita.
Ok, os mais puristas hão de dizer... mas não é a receita original blá, blá, blá... whatever... quero mais é comer uma sobremesa gostosa sem medo de bactérias de nome estranho!

Vamos lá:


Processei 200g (um pacote) de bolacha maizena até virar uma farinha. Agreguei 100g de manteiga sem sal até dar liga. Forrei o fundo da forma de fundo removível. As laterais, forrei com bolacha Calipso, com o chocolate voltado para fora.

Na batedeira, bati 500g de sorvete de creme com 200g de cream cheese até ficar homogêneo. Preenchi aproximadamente 2/3 da forma e coloquei no freezer por 4 horas (até endurecer o creme).

Para o ganache, usei dois tabletes de chocolate meio amargo (170g cada) e uma caixa de creme de leite.
Derreto em banho maria e acrescento o creme de leite, fora do fogo. 


Cobri o creme branco com o ganache e voltei ao freezer por 30 minutos.