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sábado, 10 de março de 2018

Meat Ball


Meat ball existem várias, mas o que diferencia esta é a casquinha...
A massa de carne fiz agregando a 500g de carne moída, um ovo, meio pão amanhecido "ralado", meia cebola e dois dentes de alho picados, sal, azeite, salsinha, pimentão verde e vermelho em cubinhos.




Com o auxílio de uma colher, abri na mão a quantidade de massa suficiente para colocar um nózinho de mussarela (que estava congelado), fechei com mais massa e boleei. Levei ao freezer por uma hora.



Casquinha segredo: reguei com um fio generoso de azeite, 100g de queijo ralado. Adicionei farinha de mandioca biju. Empanei as meat balls com um ovo batido e essa mistura. Levei novamente ao freezer por mais uma hora. Rendeu 12 almôndegas, mas assei somente seis, congelando as demais.




Complementei o almoço com arroz, feijão e salada de alface roxa, tomate italiano e cebola.


Muito bom! Casquinha crocante e recheio derretendo...




sábado, 3 de março de 2018

Lombo de Bacalhau Grelhado com Legumes


Oferta de bacalhau nesta semana no Pão de Açúcar e nós aproveitamos... 
Here we go!
Lavei bem e cortei em diagonal uma cenoura, uma abobrinha e uma beringela. Tirei o excesso de pele do bacalhau e lavei cuidadosamente. Com tudo mis en place, acendi o carvão e esperei pegar. Untei com azeite todos os legumes e peixe antes de colocar na grelha, que também estava untada. Temperei com sal quando estavam quase prontos.


Um fio de azeite extra-virgem ao servir e ervas finas dão o toque final e como acompanhamento, batata "frita" na AirFryer.



Para comer o bacalhau basta desfiar, mas cuidado com as espinhas!