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domingo, 20 de março de 2016

Molho de Alcaparras e Shimeji


O salmão fiz no forno, nada de novo. O molho: derreti uma colher de manteiga com um fio de azeite. Agreguei duas colheres de alcaparras lavadas, shimeji picado grosseiramente, salsinha, algumas gotas de óleo de gergelim, uma colher de chá de shoyu e uma pitada de sal.




Aprovado!


sábado, 12 de março de 2016

FIlé de Pescada e Camarão ao Molho de Maracujá


Os filés de pescada foram puxados na manteiga após serem marinados em suco de limão, sal e azeite. Em seguida, usei a mesma panela para os camarões temperados somente com sal.



O molho de maracujá levou: uma cebola pequena ralada e refogada em uma colher de sopa de manteiga, meia xícara de creme de leite, meia xícara de suco concentrado de maracujá e sal. Polpa de um maracujá complementa. Deixei apurando por 10 minutos em fogo baixo.




Servi com arroz branco ou fritas.



Adorei esse molho!



segunda-feira, 7 de março de 2016

Bacalhau a Gomes de Sá


Ao escrever este post, imaginei meu querido avô Serafim a ler. Ora pois, vamos a uma receita muito comum nas famílias brasileiras de origem portuguesa. 
Cozinhei três batatas médias al dente - aproximadamente 15 minutos após fervura. Reservei. Para dessalgar as lascas de bacalhau lavei-as e deixei-as submersas na geladeira de um dia para o outro. No dia do preparo da receita, pela manhã, troquei a água e adicionei um bocadito de leite. Retornei à geladeira.



A montagem do prato é muito simples. Untei um refratário com azeite extra virgem português, por favor. Dispus, forrando a forma, fatias de cebola cortadas em meia lua e sobre elas, as batatas fatiadas e pimentão amarelo. Temperei-os com ervas finas, sal e mais azeite. Em seguida, cobri com as lascas do bacalhau e azeite. 



Mais uma camada de cebola, batata e bacalhau. Para finalizar, usei tomates, batatas, pimentão, ovo (a pedido de minha mãezinha) e azeitonas. Pois adivinhe o que foi por cima de tudo? Azeite! Levei ao forno até que as laterais estivessem a ferver. Retirei o papel alumínio e deixei por mais 10 minutos.



Serviu de acompanhamento uma salada de alface crespa, tomates vermelhos e amarelos, figos frescos e bacon crocante.


E não é que sobraram três lascas cruas? O jantar de hoje foi alho assado com lascas de bacalhau ao lemon and pepper ao forno e parmesão fresco.


"Ai cachopa se tu queres ser bonita, arrebita, arrebita, arrebita!"

terça-feira, 1 de março de 2016

Hash Brown White Omelet


O prato de hoje foi inspirado pela sugestão de meu amigo Mário, o Hash Brown Breakfast Cup, do joyofbaking.com - Stephanie Jaworski.
Descasquei três batatas (sobrou metade da receita, pode fazer com uma grande ou duas médias) e filetei-as como para rostï. Deixei 5 minutos na água com um pouco de sal. Drenei a água e levei ao freezer enquanto preparava o recheio.



Refoguei meia cebola e dois dentes e alho no azeite, agreguei meia linguiça fininha e 150g de carne moída. Temperei com ervas e sal. Ao finalizar salpiquei salsinha e cebolinha. Reservei.


Bati ligeiramente duas claras e misturei com as batatas. Untei uma frigideira de crepe com um pouco de manteiga. Forrei a frigideira com a batata, apertando com uma escumadeira.



Quando as bordas ficaram douradas, transferi para um prato, untei novamente a frigideira e retornei as batatas para dourarem do outro lado. Montei colocando a carne e o requeijão cremoso. Dobrei ao meio. Servi com mix de folhas.




Adorei!