Pimentão Amarelo Recheado

Minha idéia inicial era utilizar carne moída, mas não tinha então variei... Fiz arroz com pimentão vermelho e reservei. Cortei o pimentão amarelo ao meio, longitudinalmente. Retirei as sementes e partes brancas. Cortei ligeiramente para não tombar. Reservei.

Refoguei um pouco de cebola e coloquei três linguiças toscaninhas cortadas em fatias pequenas. Freitei-as sem usar óleo. Agreguei ao arroz já pronto, adicionando uma colher de requeijão. Recheei o pimentão. 

Cortei um polenguinho em pedaços pequenos e distribuí sobre o recheio. Cobri com parmesão e levei ao forno para gratinar.

Uma salada de rúcula e beterraba foi o acompanhamento.

A variação da carne valeu a pena! Ficou ótimo.