Neste blog

sábado, 18 de outubro de 2014

Ratatouille em Torta Rústica com Bolinho de Arroz ao Pesto


Hoje juntei sugestões de duas chefs que admiro bastante, Rita Lobo e Bela Gil e como sempre, fiz algumas alterações.
A massa da torta rústica fiz com uma xícara de farinha integral, meia de farinha de trigo e uma colher de chá de sal, às quais agreguei 110g de manteiga gelada cortada em cubos e um ovo, misturando sem desmanchar a manteiga a fim de  evitar que o calor das mãos a derretesse. Isso foi uma dica da Rita Lobo para a massa ficar crocante. Levei à geladeira por algumas horas envolvida em filme plástico.





Os legumes do ratatouille são cortados em fatias grossas. Uma beringela, uma abobrinha, uma cebola, um pimentão amarelo, uma xícara de mini tomates e um alho porró. Levei a beringela ao forno numa forma untada com bastante azeite por 15 minutos (180º) enquanto cortava os demais ingredientes.





Adicionei os legumes e voltei ao forno por mais 15 minutos e enquanto isso, abri a massa e a coloquei sobre o fundo de uma forma de fundo removível. Acrescentei os legumes levantando as bordas da massa e pincelei com um ovo batido. Recoloquei a lateral da forma e levei ao forno 200º por mais 20 minutos.



Entre uma coisa e outra, fiz o arroz integral para os bolinhos, sugestão da Bela Gil. Três medidas da panela de arroz preparadas com azeite, sal e alho. O molho pesto é feito com um maço de manjericão, meio de salsinha, um dente de alho, meia xícara de nozes e meia xícara de queijo parmesão. Levei os ingredientes ao processador até ficar homogêneo.




Agreguei ao arroz já pronto porém não deu liga como imaginei. Como eu não queria adicionar nada, usei a forma de cupcakes untada com azeite para fazer os bolinhos...



O molho da salada verde eu usei também para o bolinho e ficou ótimo... Queijo gorgonzola, iogurte, alho, uma pitada de sal e uma colher de chá de molho inglês.



Não é que o almoço foi vegetariano? E ficou bom...











Um comentário:

  1. É uma delícia .. já fiz esta torta e adorei ...

    Joka

    ResponderExcluir