Roll de Saint Peter Recheado

Iniciei branqueando as cebolinhas. Mergulhei-as em água fervente, deixei 2 minutos, retirei e transportei para um bowl com água fria. Escorri, cortei ao meio e reservei.

Preparei os filets cortando-os para ficarem mais finos. Preparei também o recheio. Pimentão vermelho à julienne, azeitonas pretas sem caroço e castanha de caju.

Para montar os rolls, coloquei o peixe e o recheio começando a enrolar da parte mais fina. Amarrei com a cebolinha branqueada. O cozimento foi feito no forno, num refratário. Usei para o caldo, sopa instantânea de legumes. Não adicionei sal, uma vez que a sopa já é salgada.

No final, foi necessário adicionar sal. Prefiro assim, pois dá pra consertar...